肝炎的饮食原则
（饮食原则）
1、供给蛋白质100g/d左右，选营养价值高的优质蛋白，适量选用牛奶及其制品，鸡蛋清等，也的用鸡肉、鱼、牛肉及猪瘦肉等。多给予含维生素A、C、B族维生素丰富的食物；碳水化物300-400g/d，如食欲较好，则脂肪不宜过分限制。
2、少量多餐，4-5餐/天，不宜过饱，以免上腹不适。
3、限制易胀气食物，如豆浆、牛奶、少用蔗糖，忌用甘薯及其他产气食物及强烈调味品，还应限制肉汤、鸡汤等。
5、根据患者食欲和习惯，采用蒸、煮、烩等烹调方法，忌用油炸、煎、滑溜等。
二、慢性肝炎饮食
（饮食原则）
1、高蛋白饮食，供给蛋白质100-120g/d,如肝功能不全时，蛋白质应减慢：限制脂肪供给，不超过50g为好，碳水化物300-500g。
2、用含胆碱和蛋氨酸丰富食物，如燕麦、小米、富强粉、牛奶、奶酪、酵母等食品，以防脂肪在肝内沉积。
3、采用蒸、煮、烩、炖、熬等烹调方法，食品应细软，易消化：忌用油炸、煎、炒的烹制方法。忌用强烈调味品、浓肉汤、含乙醇饮料等。
4、少量多餐，4-5餐/d.