食品解冻后为何不宣再存放

从市场买来的肉、鱼、鸡、鸭、蛋、冷冻蔬菜等，解冻后应立即加工食用，保管时间长，肉、鱼、鸡、鸭等因细菌繁殖和酶活性恢复而蛋白质分解变质，产生有毒组胺物质，人吃后会引起食物中毒，冷冻蔬菜的保管时间过长，颜色会发生变化

肉、鱼、鸡、鸭等在冷冻时受水分结晶的作用，组织细胞被破坏、解冻后，被破坏的组织细胞中会渗出大量的蛋白质，成为细菌繁殖的营养剂。实验表明，将冷冻1天的新鲜青花鱼在30℃下放置6小时，腐烂速度比鲜鱼快1倍，将解冻的蛋黄在18℃下放置2小时，细菌很快就会繁殖

因此,不宜存放解冻的食品。