煎中药其实很有讲究 您都知道吗？

日前，中医药专家在我们采访时指出，在家自行煎制中药时，最好选择柴火、炭火，或煤气灶点燃的明火。电磁炉并非是煎中药的上选。专家建议，在家煎制中药提倡选择正宗的陶土药罐或未经污染地区出产的沙锅。

电磁炉煎中药使其受损

专家表示，中药讲究"水火共制法”，虽然电磁炉、微波炉等现代化的家用电器可以完全达到上述明火的热量，但它们对中药药材的药物成分有不同程度的破坏。

现代家庭大多使用铁锅、不粘锅、不锈钢锅，但煎制中药最好不要选择这些器皿，一些污染严重地区制造出来的沙锅也不宜用来煎制中药，因为在煎制过程中，这些器皿内的重金属会被药物中的生物碱或其他化学成分置换出来，被患者服入体内，影响健康。

煎中药最好用砂锅: 用陶瓷砂锅煎药是因为它的性质稳定，不容易与药物起化学反应，另外，它传热慢、受热匀，不容易糊锅，所以选用陶瓷制的砂锅、瓦罐是最方便实用的。如果没有砂锅和瓦罐，也可以用不锈钢、搪瓷制品或玻璃器皿代替。但是不能用铜、铝、铁等金属容器，因为金属容器的化学性质不稳定，容易发生化学发应，影响药效甚至产生毒副作用。患者服用后有可能出现恶心、呕吐等现象，加重病情。

煎糊的中药勿服

煎中药时，往往因为加水过少、火力过猛或忘了煎煮时间，使药汁煎干，甚至药物煎糊。于是有人二煎时多加些水，以为可以把头煎的药量熬出来。这种做法是错误的。

对于煎干尚未煎糊的药物，重新加水适量，稍煮片刻，仍可服用。但是煎糊的药物成分遭到了破坏，疗效也因此降低。

而有些药物煎糊以后，产生了其他功效，如荆芥是解表药，煎糊以后变成了荆芥炭，失去了解表作用，反而产生了止血效能；还有如蒲黄用于活血，而煎糊后蒲黄炭则止血，作用恰恰相反。

因此，煎药应当注意水量、火候、时间，以免煎干甚至煎糊。一旦煎糊的中药，劝君千万不要服用，干脆倒掉重抓。如果继续服用失去药效的药物，不仅不能治病，而且还会耽误病情；至于服用了药性改变的药物，药不对症，则会加重病情，可能会造成严重的不良后果。

服用中药别加糖

有些人服中药时常有加糖的习惯，但这样做会对药物的疗效和身体的康复带来不利影响。糖能抑制某些退热药的效果，干扰矿物质和维生素在人体内的吸收。中药的成分比较复杂，其中有效成分与糖，特别是铁、钙等元素和其他杂质较多的红糖会发生化学反应，使药物中的某些成分凝固、变性，进而呈混浊、沉淀状态，从而失去药效。还有些病人不宜吃糖，如患化脓性疾病、糖尿病的病人。

所以，不论是服中药还是服西药，都不能因药是苦味而滥加糖。