一瓶冷水辨出假蜂蜜

　　女性朋友都喜欢吃蜂蜜，但市面上的蜂蜜品种有很多，我们又要如何挑选真正的蜂蜜呢?今天小编就来教大家如何用一瓶冷水来辨出假蜂蜜，了解蜂蜜的作用与功效，我们常喝的蜂蜜水什么时候喝好呢?现在就随小编一起来看看吧!

　　如果问你要如何分辨出假蜂蜜呢?你可能有很多方法，但你方法真的管用吗?比如有很多人会讲用蜂蜜来引诱蚂蚁、真的蜂蜜流速会更慢些等，这些方法是否可信?今天就让小编给大家支支招。

　　*宜兰大学陈裕文副教授指出，就理化特性来说，糖类组成、HMF(羟甲基糠醛)含量、酵素含量、花粉粒含量都可辨识蜂蜜真假，不过对普通消费者来说，简便的是加水稀释法。

　　首先，用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶，快速摇晃。如果是真蜂蜜，会有以下现象：

　　1.倒入水后如果瓶上出现大量的泡沫，并且长时间不会消退，长的可维持两小时之久，那么就可以肯定这款蜂蜜的真实性。

　　2.液体部分显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。假蜜不但泡沫少、容易消退，液体部分也很清澈。

　　3.冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜜只有甜味。

　　4.看蜂蜜是否结晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下，蜂蜜就容易结晶，而假蜜以果糖为主要原料，不会结晶。

　　其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，较易结晶，而龙眼蜜则不容易结晶。因此，“液态蜂蜜可能有真假的问题，而完全结晶的蜂蜜一定是真蜜，”陈裕文说。

　　辨别蜂蜜真假 ——鉴别小方法：

　　如今市面上的蜂蜜品种五花八门，如果你只通过一种方法会很难鉴别出真蜂蜜，对于平时食用的蜂蜜我们可以通过多种方法来鉴别。

　　1、要想辨别蜂蜜的真假，首先知道您的是什么蜂蜜。不同花的蜂蜜颜色、香味、口感、产地都是有不同的，一般什么植物的蜂蜜都会有这种植物的花香，且自然不刺鼻。纯正的蜂蜜结晶的难易程度也不一样，比如荆条蜜椴树蜜油菜蜜都是很易结晶的蜂蜜，可以整瓶结晶。槐花蜜枣花蜜只能部分结晶。其次纯正的蜂蜜如果干吃会有微微的辣喉，这是所有蜂产品的特性。

　　2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

　　3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。

　　4、取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95%的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。

　　5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品(主要看四断了会不会回弹，假蜂蜜也有可以拉丝的但是纯蜂蜜的丝一般是比较细且回弹)，拉丝法只是用液体蜂蜜，如果蜂蜜结晶了，或者蜂蜜是半结晶的本方法是不适应，以为结晶的蜂蜜是固体了就不能拉丝了，半结晶半液体的蜂蜜也没有粘稠度也是不能拉丝的。