茄子怎么吃好 推荐三款茄子煲的做法

　　茄子是我们经常吃的一种蔬菜，但是有些人却不爱吃茄子，这可能是你烹饪的不好哦，茄子做成茄子煲是比较好吃的一种做法，当然所有的做法当中也有更好吃的。那么茄子怎么吃好呢?这样的茄子煲是怎么做呢?今日小编推荐三种做法，可以学学!

　　推荐三款茄子煲的做法

　　一，咸鱼茄子煲

　　材料：主料：茄子两根，咸鱼1小块，辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。

　　做法：

　　1、把茄子清洗干净以后把手的部分切除，然后切成条状，在盐水中泡半个小时左右，咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。

　　2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。

　　3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

　　二，蒜蓉鱼香茄子煲

　　材料：主料：茄子2个重约500克，半肥瘦猪肉约180克，姜米1/2汤匙，干葱粒、蒜蓉、豆瓣酱各1汤匙，麻油1/2茶匙;老抽、生抽、盐、醋各1/2茶匙，碎黄糖1茶匙，清水2汤匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉适量。

　　腌肉料：蒜蓉4茶匙，生粉1/2茶匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉适量。

　　芡汁料：生粉1茶匙，清水2茶匙。

　　做法：

　　1、把茄子用清水清洗干净后用刀把茄子的头和尾部去除，然后削去外皮，斜着切成大块。

　　2、猪肉末用腌肉料拌匀，腌半小时以上。

　　3、烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，下茄子炒至软身，边炒边下少许水。

　　4、另起锅，烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱，下猪肉末兜炒。

　　4、把猪肉和调味料一同倾入步骤(3)的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。

　　三，芸豆茄子煲

　　材料：芸豆一小把，茄子两根，肉馅200g，红青椒一小个，料酒1茶匙(5ml)，葱姜末，辣椒酱，剁椒，甜面酱，醋，白砂糖，盐，鸡精(各少许)。

　　做法：

　　1、把芸豆放在水中煮熟，茄子清洗后去头尾然后切成细条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。

　　2、锅内倒入油，待6成热时，放入煮好的芸豆，茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

　　3、锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。

　　4、依次放入芸豆，茄子、青红椒，剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。

　　茄子的营养价值

　　保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

　　此外，茄子还有清退癌热的作用;抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　茄子的饮食禁忌

　　1、茄子+螃蟹可能危害肠胃

　　茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。

　　如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子

　　茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

　　总结：通过本文我们知道茄子做成茄子煲是很好的一种吃法，如果你想要吃到好吃的茄子煲，就要赶紧学几款做法才行。小编推荐的三款茄子煲，咸鱼茄子煲，蒜蓉鱼香茄子煲，芸豆茄子煲都很好吃哦，不妨做着试一试啊。