鲢鱼头炖豆腐 推荐的这6款鲜美又滋补

　　鲢鱼头炖豆腐是一道很常见的家常菜，这道菜营养价值相当的高，鱼肉中富含蛋白质，和微量元素，对人体有很大的好处，那么大家知道鲢鱼头炖豆腐的做法吗?下面小编就为大家介绍一下鲢鱼头炖豆腐怎么做好吃吧。

　　鲢鱼头炖豆腐的做法很多，下面向大家推荐6款非常滋补的鲢鱼头炖豆腐做法，希望大家喜欢。

　　做法一

　　材料

　　江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉。

　　做法

　　1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。

　　2、豆腐全都切成片，把葱姜蒜都处理好，锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

　　3、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加)，再加适量料酒、酱油。

　　4、汤开后，下入鱼块转中小火。

　　5、放入豆腐炖至鱼熟。

　　6、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!

　　做法二

　　材料

　　冻豆腐，鲢鱼头笋干，薏米，葱，姜盐，白糖，胡椒粉，料酒。

　　做法

　　1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米。

　　2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

　　做法三

　　材料

　　鲢鱼一条(约4斤)，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角，花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精。

　　做法

　　1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀。

　　2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角。

　　3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油。

　　4、烹入料酒，下入切好的鱼段。

　　5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟。

　　6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟。

　　7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟。

　　8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。

　　小诀窍

　　1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握。

　　2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水。

　　3、后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。