青椒炒鸡肉 它让你一辈子都忘不掉

　　鸡肉非常鲜嫩，很适合小炒。青椒和鸡肉的完美结合使得两者都发挥出了自己好的味道，鲜辣爽口，非常适合配着米饭一起食用。做法也不难，掌握好时间即可。想知道青椒炒肉的做法以及青椒的做法吗?那就一起来看看吧。

　　做法一

　　主料

　　鸡肉(瘦)、青椒、红椒。

　　辅料

　　葱、姜、食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油。

　　做法

　　1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。

　　2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。

　　3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。

　　4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。

　　5、再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝。

　　6、调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。

　　小贴士

　　1、青椒我家不太能吃辣，所以选择微辣的辣椒，要是能受辣的，用小米椒吃着更痛快。

　　2、肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样出来的肉丝才嫩滑的。

　　3、青红椒先煸干一下水份，吃起来会更脆一点，颜色也会更绿一些，所以后放，不用炒太久，加入调料，翻炒均匀即可，这样出来的青椒才会清脆的呢。

　　做法二

　　材料

　　鸡肉200克，青椒150克，精盐4克，味精2克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

　　做法

　　1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。

　　2、鸡肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

　　3、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

　　4、青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

　　5、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽。

　　6、放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

　　制作要诀

　　1、选用新鲜质嫩的青椒。

　　2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。

　　特色

　　青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。　

　　做法三

　　材料

　　鸡肉、青椒油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒。