做饭时干这3件事最伤肝

　　肝脏，人体脆弱、也敏感的器官，平时任劳任怨，一旦受到伤害，给人体带来的后果确实不可想象的。现代不少人知道饮酒对肝脏的危害，所以在酒后总想着如何护肝、养肝。殊不知，任何护肝、养肝方式都不及伤害来的快。

　　日常除了我们熟知的酒精伤肝之外，一些不健康的生活方式也是对我们肝脏的危害，下面就来一同了解一下饮食对肝脏的一些影响。

　　第一，做饭时放太多的食用油

　　食用油是我们厨房必不可少调味品，油脂除了可以提供热量，人体营养，以及促进脂溶性维生素的吸收之外，也是人体健康的威胁。一旦油脂摄入过多，超出人体所需，会转化为脂肪，堆积在人体皮下和内脏中，当然包括肝脏中，继而增加脂肪肝的风险。

　　老人做菜秉承“油多不坏菜”的老观念，尤其是当子女回家、子女在家中时，总是将肉类食物端上桌。

　　虽然蛋白质是人体必需的营养物质，但大量的蛋白质摄入，它的代谢产物如尿素、尿酸、肌酐等含氮物质也会增多，会加重肝肾负担。

　　第二，舍不得丢弃变质食物

　　对于年轻人来说，食物变质了，当然是丢掉。可是部分老人不这么想，他们认为去除变质部分，或洗一洗，仍然是可以食用的。

　　但是，只要食物变质，便可能含有黄曲霉毒素。肝脏是这种毒素的首要受害者。据有关的报道显示，近八成的肝癌是由于受到黄曲霉毒素的影响。

　　在日常饮食中，除了霉变的大米、花生、大豆、玉米等，容易存在黄曲霉毒素外。开封、久放的食用油也不例外，尤其是经过一下夏天还没有吃完的食用油，要提高警惕，油瓶壁上可能会存在霉斑。

　　在日常生活中，黄曲霉毒素的污染，主要来自于储存不当，所以建议将谷物、豆类等放在阴凉干燥、通风的地方，食用油也不宜一次购买大瓶。建议将大瓶食用油分装后再食用。

　　第三，熏腊味食物

　　我国的美食多到数不过来，部分地区偏爱熏腊味食物。而即便是自制的熏腊味食物，也不可避免有亚硝酸盐的存在。这些物质，不仅伤害肝脏，也伤害口腔和胃食道黏膜，增加发生癌症的可能性。

　　此外，烟熏食物中会存在苯并芘，一种致癌物质。

　　后，对于肝脏不好或已经是肝炎患者来说，辛辣刺激食物，会加重肝脏负担。高蛋白，低热量饮食才是肝脏的爱。

　　想要远离肝癌，注意三件事

　　1.及时注射乙肝疫苗，不仅仅是小孩要注射，成人没有免疫的情况下也要注射。

　　2.不吃霉变、腐败的食物，少吃腌制、烟熏食物。

　　3.改变生活习惯，少吃高油脂食物，戒烟戒酒。