饮食禁忌 远离四种吃肉禁忌

　　由于现在的生活条件变得越来越好，我们每天基本上都会吃肉质食物，经常吃肉能够使我们的身体摄入足够的营养，肉质食品中的蛋白质的含量是非常的高，能够增强我们的免疫力的。但是，我们要知道每种食物都有它的饮食禁忌的，那么，有哪些吃肉的禁忌呢?

　　很多人都非常的喜欢吃肉，这主要是因为肉类食物的营养价值高，所以我们在餐桌上是能见到，也成了必不可少的一种食物，但是大家知道吗，我们吃肉的时候也有很多的禁忌的，下面就有小编给大家讲讲吃肉的禁忌吧。

　　远离四种吃肉禁忌

　　1、吃过多瘦肉易长斑

　　有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。

　　2、猪肉浸热水损失营养

　　有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。

　　猪肉肌肉组织和脂肪组织里面的蛋白质的含量是非常的多的，有肌溶蛋白和肌疑蛋白。同时肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，是非常容易溶在水里面的。

　　当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。

　　3、腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐

　　咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。

　　4、炖煮过度的肉易致癌

　　无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。

　　但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

　　当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。