溜肉段的家常做法 溜出来的餐桌美味

　　熘肉段是很出名的地方小吃，熘肉段的脂肪含量高，能补充人体所需的能量，起到充能的作用，味道还很鲜美，吃在嘴里让人回味无穷。那么你知道熘肉段怎么做吗?下面小编就为大家推荐几款不错的熘肉段的做法，希望大家喜欢。

　　东北熘肉段

　　材料：猪前腿肉1斤，淀粉，油，盐，鸡粉，生抽，青椒，胡萝卜，姜，蒜适量。

　　做法

　　1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少许精盐喂一会儿，再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。

　　2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉，水对好汁备用。

　　3.锅内加油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸。

　　4.锅内留底油，下葱姜、蒜、胡萝卜片，青椒片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

　　小诀窍

　　关键是碗汁的多少，如果不喜欢汁太多，汁的量是主料的十分之一。 如果喜欢稍多一些可以用十分之二来熘。

　　熘肉段

　　材料：猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1/2小勺，精盐、味精各1/4小勺，葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

　　做法

　　1、猪肉切成菱形段，加精盐、味精，绍酒、鸡蛋、淀粉，挂“全蛋糊”入七成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺;碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖，味精、水淀粉，调制成芡汁。

　　2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，下入八青、红椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。