冬季进补正当时 最适合吃三款蔬菜食谱

　　现在正值冬季时节，天气寒冷，这个时候要注意适当进补，养好身体，那么冬季吃什么养生呢?冬季养生食谱有哪些呢?下面给大家推荐几款蔬菜食谱，特别适合冬季食用，一起来看看吧。

　　醋溜白菜

　　材料：白菜400g

　　调料：干辣椒适量，大葱适量，五花肉50g，白糖2小勺，陈醋2大勺，盐1/2小勺，干淀粉1小勺，清水2大勺，花生油适量

　　做法

　　1、大白菜叶洗净，控干水分。

　　2、斜刀片成稍大一点儿的片儿。

　　3、五花肉切成薄片儿。

　　4、葱切段儿，干辣椒切成段儿。

　　5、糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁。

　　6、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉。

　　7、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色。

　　8、下入白菜片儿，转大火煸炒。

　　9、白菜叶变软时，加入调味汁煸炒均匀起锅即可。

　　拔丝红薯

　　材料：红薯250克，冰糖100克，油500克(约耗50克)

　　做法

　　1.红薯去皮，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出。洗完后，会看到盆底都是白白的淀粉。

　　2.锅热后放油，油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制

　　3.炸至红薯块外表微黄、内心也软了时捞出

　　4.下面可就是熬糖的关键步骤了哈

　　5.锅内留少量油，加入糖，加少许水不断翻炒;小火炒至糖开始慢慢溶化

　　6.糖全部融化，颜色浅黄发白色，有大的泡泡，然后，糖开始变得粘稠，颜色也慢慢深了，差不多要熬到发棕红色的颜色。千万要小火，否则就糊了

　　7.迅速放入炸好的红薯块，翻炒均匀即可出盘

　　芋头扣肉

　　材料：带皮五花肉400克，芋头400克，色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。

　　做法

　　1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。

　　2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片。

　　再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。

　　3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。