家常小炒菜谱 没有比它更好吃的了

　　炒菜是很常见的烹饪食材的方法，通过短时间的爆炒把食材的香味都激发出来，很是鲜香诱人。家常小炒有很多种，做法都是简单不费力的。朋友们想知道家常小炒菜谱吗?下面举为大家介绍家常小炒菜谱大全。

　　家常小炒肉

　　主料：五花肉。

　　辅料：青红椒、葱、姜、蒜。

　　调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。

　　步骤

　　1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。

　　2、洋葱对半剖开，切去根部和顶端，再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。

　　3、中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于平底煎锅上端，能感到有热气升腾)，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。

　　4、中火烧热平底煎锅中的底油，待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香，再放入杭椒，炒至变软熟透(约3分钟)。

　　5、将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。

　　6、后在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可。

　　烹制方法

　　1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。

　　2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

　　特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。

　　虾仁炒豆腐

　　主料：日本豆腐1根，虾仁100g。

　　辅料：油适量，盐适量，淀粉适量，耗油酱适量，葱花适量，青豆适量。

　　步骤

　　1.日本豆腐切片。

　　2.虾仁洗净背部切开去除虾线。

　　3.把日本豆腐码放在盘子里。

　　4.虾仁摆在豆腐上，表面撒上少许盐。

　　5.虾仁豆腐放入蒸锅蒸5分钟。

　　6.蒸好后，倒出汤汁。

　　7.虾仁上面放熟青豆。

　　8.炒锅放油，葱花炝锅，倒入适量耗油酱炒匀，倒入豆腐里蒸出的汤汁。

　　9.勾入水淀粉，放盐。

　　10.炒好的汁浇在虾仁豆腐上。

　　小贴士：豆腐和虾仁不宜蒸的时间过长，影响口感。

　　炒肉丝

　　主料：猪外脊300g，香菜50g。

　　辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，青椒适量，料酒适量，淀粉适量，蛋清适量，酱油适量。

　　步骤

　　1.准备食材。