竹笋泡久了有酸味怎么办

竹笋发酸不建议食用。竹笋味甘、微苦，如果竹笋发酸了，表明已经腐败变质。这样的竹笋是不能吃的，因为竹笋腐败变质不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。