食物中毒 这种菜竟自带毒素小心致命
日常生活当中有些菜虽然烧熟了吃没有毒,但是生着吃却容易中毒,那么食物中毒怎么办呢?哪些食物不能生着吃呢?下面大家就跟着小编一起来看看哪些菜竟自带毒素的吧!
这种菜竟自带毒素小心致命
土豆
藏毒位置:土豆皮
毒素:茄碱(又称龙葵素)。
中毒表现:喉咙有刺痒或灼热感,出现呕吐、腹泻等症状;还会常伴有头痛、头晕、轻度意识障碍,严重者出现昏迷和抽搐。
茄碱是一种弱碱性糖甙,主要存在于茎和叶中。正常情况下我们所吃的土豆所含有的茄碱很低,然而如果土豆已经开始发芽或者呈绿色,茄碱就会大量生成,远远超过安全食用的范围。所以发芽的土豆吃了很容易中毒。
有些人不愿意为了这一点芽而放弃整个土豆,于是他们就把生芽的地方挖掉,以为这样就能挖掉毒素。但实际上我们很难判断土豆发芽的程度和范围,所以为了安全起见,还是扔掉吧!
腰果
藏毒位置:生腰果
毒素:漆酚。
中毒表现:恶心,嘴唇、眼睑水肿等。
腰果虽然不是坚果类,但它的结构似壳。生腰果含有漆酚,跟毒藤里含有的有毒物质一样,同样它也能使身体产生与接触毒藤和毒橡树相同的反应。如果大量误食漆酚还有可能致命。在选择腰果的时候,记得买蒸过、不完全生的。
鲜扁豆
藏毒位置:两头尖部
毒素:皂甙和生物碱。
中毒表现:恶心、呕吐,血细胞增高。
鲜扁豆中含有有毒的皂甙和生物碱,但它们遇热后会溶解。所以煮之前可以焯水或过油。
红薯
藏毒位置:皮
毒素:黑斑病菌。
中毒表现:呕吐、头昏、四肢乏力、麻木。
红薯皮有抗癌作用,这是事实,但因为它的表皮与土壤直接接触,红薯皮会沉积很多有害物质,比如黑斑病菌,建议在选购时,红薯皮有褐色和黑褐色斑点尽量不要选用。
西红柿
藏毒位置:茎叶
毒素:配糖生物碱。
中毒表现:恶心、呕吐、腹泻、头痛、口渴、胃烧灼感等。
西红柿的果肉本身并没有毒,但它的茎叶中含有一种叫配糖生物碱的毒素,煮之前一定要将它摘除。另外要注意的是,带有青色还没熟透的西红柿千万不能吃,它的番茄苷毒性较明显。挑选西红柿的时候建议选择新鲜色红的。
哪些食物不煮熟吃有毒
十字花科类蔬菜
致命毒素:芥子油。
致命机理:十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等,这类蔬菜大多含有芥子油苷,这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。
不同的蔬菜,或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大,如果处理不好,可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱,出现中毒症状,甚至死亡。
解毒方法:那么,怎样处理这类蔬菜呢?在烹制此类蔬菜时,可用沸水先焯一下再食用。
新鲜木耳
致命毒素:啉类光感物质。
致命机理:鲜木耳含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,引起日光皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
解毒方法:不可食用。
大豆
致命毒素:皂素。
致使机理:由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现 象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。