自制月饼的做法大全 教您做出好吃的月饼

　　月饼是我们中秋节必吃的一道传统美食了，中秋节吃月饼是中国几百年来的传统了，象征着一家人团团圆圆，月饼的品种已异彩纷呈，当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，将月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼。那么自制月饼的做法有哪些呢?月饼馅怎么做呢?下面就和小编一起去看看月饼的做法吧。

　　五仁月饼

　　食材

　　转化糖浆70g、油20g、低筋面粉90g、五仁馅料适量、枧水1.5g。

　　做法

　　1)油加入转化糖浆加入枧水搅拌2分钟左右。

　　2)低筋面粉过筛。

　　3)放入搅拌好的糖浆水中。

　　4)搅拌成面团，冰箱冷藏1个小时。

　　5)将五仁馅料分成等分的剂子，面皮和馅料的比例是3:7，我的大概是4:6。

　　6)用面皮包住馅料。

　　7)模具放些高粉，防止站住。

　　8)压成的月饼放入烤盘中。

　　9)烤5分钟定型，在刷点鸡蛋水(我没有鸡蛋了就没有刷)冷却后在放入烤箱烤制15分钟。

　　水果月饼

　　食材

　　低筋面粉500g、转化糖浆350g、水果月饼馅800g、植物油120g、盐2g、碱水7g。

　　做法

　　1)转化糖浆碱水拌匀，然后加入油拌匀。筛入面粉和盐揉成面团，面团醒30分钟后再使用。

　　2)面团按自己模具的大小分成小份。

　　3)把水果馅团成小球和面团一样大。

　　4)把面球压扁，面皮包上馅球团好。

　　5)团好的面球放入模具内。

　　6)压成花形。

　　7)压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟。

　　8)刷蛋液，再180度20分。

　　9)再180度20分烤至表面完全上色即可。

　　鲜肉榨菜月饼

　　食材

　　中筋面粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋面粉150g、猪油70g、水70g、盐适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量、干淀粉适量。

　　做法

　　1)将上面1部分油皮和成面团，2部分油酥和成面团，分别放置醒10分钟。