爱吃饺子的人快来看 教你自制美味可口的饺子
家常花样饺子的做法
双色香芹水饺
食材用料：面粉500克、香芹1把、猪肉馅750克、大葱2根、生姜1块、饺子馅调料、盐、鸡精、料酒、老抽、香油、植物油。
菜谱做法：芹菜去叶洗净，芹菜叶用料理机榨汁，葱切末，蒜、姜切末。将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分。将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀盛出备用。面粉分成两份，一份加水，另一份加芹菜汁，拌成絮状，然后分别揉成白面团和芹菜绿面团即可。将面和好后，饧一会儿，将饧好的白面团和芹菜绿面团分别揉成长条。两条扭在一起，再搓成白绿相间的一条，滚刀切成剂子，将剂子撒上一层薄面，用手压扁成白绿各半的面坯。用擀面杖擀好饺子皮;将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了，上锅煮熟即可。
水晶白菜蒸饺
食材用料：澄面60克、玉米淀粉15克、猪肉馅150克、开水85毫升、豆腐干50克、水发黑木耳15克、猪油5克、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1茶匙、黄酒1茶匙、葱8克、姜4克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙、菠菜汁适量(或食用绿色素)。
菜谱做法：将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀。把烫好的面粉放到案板上用手搓匀。面团放入猪油。用手再次揉匀。把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟。豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末。肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲。再放入豆腐干、黑木耳丁。加香油搅拌均匀。饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子。取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞。放入搓圆的白色剂子。双色剂子按扁。擀成饺子皮。取一个饺子皮中间放入调好的馅料。边先捏成五角形。再把五角形的边捏紧。五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好。最后再整形即可。所有的白菜型饺子生坯都做好。胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上。加盖中火蒸5分钟即可。
紫水晶韭菜饺
食材用料：澄粉、淀粉、鸡蛋、紫山药、猪肉糜、韭菜、盐、黄酒、鸡精。
菜谱做法：韭菜洗净切小段，加入鸡肉和肉糜，加适量盐、黄酒、鸡精调味，用筷子搅上劲，放一旁备用。将紫山药去皮切小块直接放料理机，加些水搅打成紫山药汁(没有料理机的可以先蒸熟压成山药泥再加水煮开)。把紫山药汁倒锅里加热，注意要用勺子搅动不要粘了锅。澄粉和淀粉混合慢慢加入，一边加一边用筷子搅动，一直到雪花片状。用手开始揉面了，如果粘手就适量加点澄粉和淀粉，揉到不粘手为止。将面团搓成长条，再分成若干小挤子。拿出一个小挤子按扁，再擀成饺子皮。填入韭菜肉馅。往一边开始慢慢折叠(请突略我不太会包饺子，模样就这样了)。将包好的饺子放在垫了萝卜的蒸笼里。水开后蒸十来分钟即可。紫水晶般晶莹剔透的饺子出场了。
翡翠白菜蒸饺
食材用料：面粉、菠菜、菊花菜、泡发的香菇、泡发的竹笋、沸水、虾皮、盐、糖、料酒、胡椒粉、鸡精、香油。
菜谱做法：准备好所有的食材。面粉分成两份，一份加入菠菜汁合成绿色面团，一份加入开水合成本色烫面团醒置15分钟。泡发的香菇和竹笋洗净切碎。再剁细碎备用。菊花白菜洗净切碎。放入盆中加少许盐腌制片刻。炒锅倒油放入虾皮炒香关火备用。再把香菇和竹笋倒入翻炒均匀关火。白菜挤干水分放入大碗中。再把炒好的馅料加入，再放入盐，糖，鸡精，胡椒粉，料酒，香油拌均匀。醒置好的面团再次揉光滑。把绿色面团擀成长方大片。白色面团搓条放在绿色面皮上。再卷成长条封口捏紧。切成等份小剂子。取一份擀成圆皮。包入馅料捏成饺子状。依次全部做好放入蒸笼。入蒸锅中大火蒸制10分钟即好。
花式蒸饺
食材用料：肉泥300g、西葫芦1个、生抽2汤匙、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1/2茶匙、花椒油1汤匙、盐2茶匙、香油少许。
菜谱做法：肉泥加生抽2汤匙，黑胡椒粉1茶匙，淀粉1/2茶匙，花椒油1汤匙，盐1茶匙拌匀，腌制30分钟。西葫芦刨丝，加盐1茶匙腌制10几分钟，挤掉杀出的水份，若觉得太咸，可以洗一下再挤干水份。然后与腌制好的肉一起，用筷子按一个方向搅拌上劲，备用，用前可加少许香油。和好南瓜面团。分别放入保鲜袋中饧10分钟。取南瓜面团，团成细长条，切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。取一个剂子。按扁，擀成饺子皮，放入馅，捏成5个角。相邻的两个角两两捏合。最后五个角都捏好，整理好花形即可。
菜谱小贴士：面团的软硬由自己来定，软一些的好吃，但太软的面，蒸出来的形状不好看，皮也不能擀太薄。面团硬点的话，可以把皮擀薄，这样也好熟，蒸出来的饺子模样挺，好看一点。操作一个剂子的时候，把其余的剂子都放入保鲜袋，避免风干。
结语：看完上面的文章，大家知道如何制作美味又好看的饺子了吗?精致的饺子，不仅看着身心愉悦，还能增加食欲哦。面食含有大量的蛋白质和维生素，还能易消化。但是长期面食会容易长胖哦。