排骨的最低卡吃法--Yini派糖醋小排

这是我最爱吃的糖醋小排，在上海住的时候哥哥来看我们时常买来。第一次吃时很感动，因为北京人喜欢咸口的红烧排骨，即使是做糖醋排骨也没有这么漂亮，那南方料理特有的酸酸甜甜的口味也很适合女生。

不过自从我试着自己做糖醋小排后就发现还是自己动手做更健康更好吃，因为我可以把排骨里那些大油给煸炒出去。

我用的是600g左右的排骨，还是像上次做红烧肉一样，我先把排骨用红麴和盐腌制了半天时间，然后简单地洗去粘在排骨上的红麴，用放到铁锅里直接烤。烤到肉完全变了色后，加入一点点酱油和两勺糖继续炒，然后放入足够的水盖上盖子焖到肉软，水分几乎干掉。这时排骨中的油也都被煸了出来，倒掉那些大油，再放入些新洋葱和姜丝，炒到洋葱熟了加一勺陈醋，最后跳入水淀粉就0K了。

趁热尝了一块～太香了。米饭，今儿得吃两碗！