20150726湖北卫视生活帮：大排档凉菜安全问题

　　很多人都喜欢吃大排档的凉菜。但是其实这是非常不利于身体健康的。那么，大排档的凉菜有什么安全问题呢?在我们的日常生活中，什么种类的食物不宜放到冰箱里面呢?接下来就让我们跟着视频一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

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　　大排档凉菜 3类菜品悠着吃

　　凉菜是很多人都爱吃的一种食物。

　　三伏天不想做饭，街边大排档是不少人的晚餐选择，几十块钱就能解决一顿晚餐，然而在大排档中人们这种的凉菜拼盘却隐藏着健康危机，大排档凉菜，3类菜品好别吃。

　　香辣螺

　　其实很久以前就对田螺的食用有过卫生的质疑，因为田螺前期卫生清洁工作不到位，会让食用者发生腹泻等健康问题，而近期又爆出吃织纹螺中毒致死的事件。

　　所以，对于吃大排档的食物，我们一定要悠着点吃。

　　织纹螺是一个科，叫做织纹螺科(Nassariidae)，俗名被称作“海螺蛳”或“海瓜子”，有些地方还称作割香螺、小黄螺、甲锥螺。织纹螺本身并没有毒性，它那致命的毒性是从生长环境中获得的。

　　织纹螺有没有毒性，取决于它所吃过的食物，正因为如此，赤潮被普遍认为是织纹螺“中毒”的罪魁祸首。织纹螺中毒和麻痹性贝毒中毒症状相似，所以常和麻痹性贝毒中毒混淆。

　　现有的研究发现，织纹螺体内可能含有的毒素有两种，一种是麻痹性贝毒，一种是河豚毒素以及衍生物。也就是说，织纹螺的毒素来源有两个，一个植物性的，一个动物性的。

　　香辣拌

　　香辣拌是我们日常生活中，很多人都爱吃的凉菜。

　　尤其在卖鸭脖的摊子，会有很多应季蔬菜，放上独门的香辣油，让你吃一口想两口，你不知道的是，那些独门香辣油很有可能是化学合成物，红色的辣椒怎么会变成白色的辛辣液体?而且香辣拌中的很多蔬菜都过于白皙，比如藕片，比如金针菇，所以不排除这类蔬菜也有被化学物品加工过的可能。所以，小摊贩的蔬菜香辣拌，好还是不要吃吧。

　　肉皮冻

　　肉皮冻也是很多大排档的保留菜肴之一，肉皮冻的凝固完全要考肉皮自身的胶原蛋白，所以制作无辅料添加剂的肉皮冻，需要费时费力，家中自制的口感筋道无比。

　　但是你要尝过大排档中的肉皮冻，完全品不到肉皮的原香，以及劲道的感觉。所以不排除用明胶的可能，明胶虽然可以作为食品添加剂，但也不排除用“皮鞋牌”明胶的可能。

　　所以到大排档点凉菜，你还是保守一些，选个毛豆+花生的拼盘好。

　　不宜放进冰箱的2种食物

　　水果类

　　鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

　　热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。

　　若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

　　蔬菜类

　　西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

　　黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。

　　叶子菜，因为它冷藏后比较容易烂. 好不要挨着冰箱放。

　　白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。

　　黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。