蒸鸡蛋羹用热水还是冷水 鸡蛋羹不凝固怎么补救
蒸鸡蛋羹看似很简单,但是需要留意的细节有很多,例如水和蛋的比例,鸡蛋羹的水温,鸡蛋不凝固等等,遇到这种情况应该怎么补救呢,下面教大家几个方法。
蒸鸡蛋羹用热水还是冷水
蒸鸡蛋羹最合适的温度是45度的温水。
如果放开水,鸡蛋液还没下锅蒸,就会发生凝固,变成蛋花状。而用冷水蒸鸡蛋,蒸蛋时间较长,鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃。
鸡蛋羹不凝固怎么补救
1.鸡蛋羹不凝固,一般是蒸的时间不够导致的,所以建议将鸡蛋羹放入锅中再多蒸几分钟。
2.如果鸡蛋羹蒸之前没有搅拌均匀,也容易蒸出来不凝固,这种情况只能够下次注意了。
3.水放多了也可能导致鸡蛋羹不凝固,也是没有办法补救的,只能以后注意。
4.鸡蛋质量不好导致鸡蛋羹不凝固,则建议不要吃了,以免引起身体不适。
鸡蛋羹蒸多久
鸡蛋羹蒸多久要看蒸了多少鸡蛋,如果是3个鸡蛋的话,只需蒸7~8分钟,若鸡蛋比较多的话,则需要很长一段时间。蒸鸡蛋之前,要先将鸡蛋打入到碗里,然后开始加水,水量是蛋液的三倍即可,注意一定要用温水。
注意事项
鸡蛋羹不宜煮太长时间,这样会导致鸡蛋羹变老,影响口感。吃多少鸡蛋羹就做多少,不建议做太多,如果剩下的话,下次食用的时候口感就会降低许多。