猪血肠 教你3种猪血肠的不同做法
猪血肠原本是一道东北菜,但是如今已经出现在了各家的桌上,每个地方也都有专门的猪血肠的做法,小编整理了三种猪血肠的制作方法以供大家参考制作,眼看快过年了,不妨学习着做一下,新年期间就能吃到美味的猪血肠啦。
很多地方称猪血肠为灌肠,他们有专门的灌肠师傅,每到逢年过节的前一段时间,他们就纷纷请灌肠师傅帮自己做一点,深受人们的喜欢。
做法一、猪血肠
原料
猪血1000克。
辅料
猪小肠300克。
调料
盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
做法
1、首先将生猪血放入专门准备好的盆中,如果猪血凝成块则需要划碎。
2、白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉。
3、过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀。
4、灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好。
5、将事先准备好的清洗干净的肠子在清水锅内烧煮开,并在开锅后用慢火煮15分钟左右,之后取出并用冷水泡着直至猪血肠变凉,然后将猪血肠上面的线绳解开就可以食用了。
做法二、猪血肠
主料
鲜猪血,猪肠,香菜末。
辅料
精盐、酱油、胡椒面,蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。