腌柚子皮的做法 这“垃圾”也能做美味

　　很多人在吃完柚子之后都把柚子皮当垃圾扔掉，但是大家知道吗?柚子皮也是很有营养的食材呢，他也可以做出美味的佳肴来，那么大家知道柚子皮的做法吗?柚子皮怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下柚子皮的做法大全吧。

　　柚子皮你也能做美味，很多人不信，下面小编就为大家介绍几款很健康的做法吧，希望大家喜欢。

　　豉油王扒柚皮

　　材料

　　柚子皮，猪油2汤羹，生抽1汤勺，半约60毫升酱油，冰糖1小块，姜小块，水适量。

　　做法

　　1、柚子皮煮之前好预先处理一下，方法：柚子皮切成八大块，然后外皮朝上放入烤盘，用220度上火烤约15分钟。

　　2、摊凉后用刀去掉外皮，用清水浸泡一晚，期间换水两到三遍，将浸泡好的柚子皮取出，挤掉里面的水分，切成小块便可烹制了。

　　烹制过程

　　1、热锅下油，放入拍碎的姜爆炒至闻到香味。

　　2、倒入柚皮翻炒。

　　3、加水(水量以没过柚皮为准)、酱油、冰糖，盖盖中火焖煮，焖至收汁便可。

　　清香甜蜜~糖渍柚子皮

　　材料

　　2个葡萄柚的皮，150g细砂糖，柠檬1/4个，适量白砂糖。

　　做法

　　1、将柚子皮擦洗干净，剥下来切成条状，切掉内侧约1/2的白瓤，准备好的柚子皮倒入锅里，加入清水没过皮，再加一撮盐，大火煮开。

　　2、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。

　　3、沥干水后再倒入锅里，然后倒入新的清水，大火煮开后沥干。

　　4、将煮好的柚子皮倒入平底锅，将细砂糖倒一半的量进去。

　　5、挤入柠檬汁，再倒入约150ml清水。开火加热，让糖全部融化，盖上锅盖转小火煮10-15分钟。

　　6、将剩下的糖倒进去，再次盖上锅盖小火煮10-15分钟。

　　7、揭开锅盖，转大火将糖浆收干，到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。

　　8、拣出柚子皮，放在网架上晾凉至室温。

　　9、后在砂糖里滚一圈，至柚子皮表面都沾满砂糖即可。

　　小诀窍

　　1、同样的方法也可以用于沙田柚、橙子、柠檬等。

　　2、果皮和糖的比例大概是1:1，就是处理好的果皮有多重，就用多少细砂糖。

　　3、收干糖浆时注意火候，不要煮过头，糖浆会变硬或变成焦糖。

　　4、锅里剩下的糖浆不要浪费，加水煮开就是柚子茶。

　　柚子慕斯

　　材料

　　鲜奶油150克，鲜榨柚子汁150克，糖75克，蛋黄1个，柚子皮屑1茶匙(Tsp)，柚子果肉少许，香草精或者白兰地1茶匙，吉利粉1/2大匙。

　　做法

　　先将蛋黄隔水加温，加一半的糖搅拌，然后倒入柚子汁，换中小火稍稍加温使蛋黄糊和柚子汁混合均匀后过滤放凉。

　　鲜奶油打至三分发后加糖，打至六分发，放入香草精。