20131224星尚频道人气美食：豆腐的花样吃法

    

　　该视频主要文字介绍：

　　豆腐可是一年四季都能吃到的美食，煎着、炒着、炖着。。各种诱人的做法。很多童鞋动不动就说自己是豆腐控，真的假的啊，那些犯懒的童鞋，不要以为没你们的爱，加把辣椒、加把葱花、加点调料，也能快速消灭几碗饭米饭呢。还等什么?快收走!

　　豆腐的花样吃法

　　一、麻婆豆腐

　　主料

　　豆腐、牛肉绞肉、豆豉5颗、葱花1茶匙、姜蓉 1茶匙、蒜蓉、豆瓣酱1大匙、辣椒红油1大匙、生抽1大匙、高汤半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。

　　做法

　　1、豆腐块倒入沸水中，豆腐块浮起时，捞起;

　　2、浸入放油盐的凉水中，约十五分钟;

　　3、锅内冷油放入姜，蒜蓉爆香;

　　4、放入牛肉末煸炒;

　　5、加入豆豉碎和辣椒粉;

　　6、放入豆瓣酱炒至红油，放入豆腐块;

　　7、高汤、生抽、花椒粉，沸后改用小火焖;

　　8、3大勺水对1大勺玉米淀粉;

　　9、倒入豆腐中勾芡拌均匀，撒上葱花，装盘后撒上花椒粉即可。

　　二、酱烧豆腐

　　主料

　　老豆腐350克、猪瘦肉80克、生姜、大蒜、葱花、干黄酱、豆瓣酱、鸡粉、干淀粉、湿淀粉各适量。

　　做法

　　1、老豆腐切片,瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀;郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花;

　　2、热锅放油，将豆腐逐片放入，煎至两面金黄后舀出待用;

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　　3、锅内再加入少许油，下入肉末炒到变色;

　　4、放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末，炒匀后加入约100毫升水;

　　5、下入先前炒好的豆腐，炒匀后煮5分钟;

　　6、加入少许鸡粉炒匀，再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可。

　　三、鱼香嫩豆腐

　　主料

　　猪绞肉80克、南豆腐4块、生抽1/2大匙、老抽1茶匙、细盐1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、葱花1茶匙、泡椒8个切碎。

　　做法

　　1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒;

　　2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香;

　　3、注入清水或高汤半杯;

　　4、加入所有调味料，及切块豆腐;

　　5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉;

　　6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。