红烧牛肉的做法大全 大师教你吃出好心情

　　牛肉几乎是人人爱吃，牛肉的营养价值也很高，是中国人消费的肉类食品之一，富含高蛋白质，而且味道鲜美，人人喜欢，具有“肉中骄子”的美称，那么对于这款红烧牛肉我们该怎么做呢?有什么好的技巧呢?今天小编就和大家一起学习一下如何做红烧牛肉。

　　基本原料

　　牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

　　制作过程

　　1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用;

　　2、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

　　3菜品特色编辑牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。

　　做法

　　陈皮版

　　特色：陈皮 具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配为适宜。

　　原料： 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

　　制作： 1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

　　2、锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

　　3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。

　　4、后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

　　川辣版

　　川辣红烧牛肉主料：牛 肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)。

　　辅料：豆瓣酱 大料香叶干辣椒 姜 蒜大葱。

　　制作步骤

　　第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。

　　第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。

　　第三步：起锅 ，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)。

　　第四步：架蒸 锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。

　　第五步：水沸后将火转小一点，加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖好)、炖半小时。