春饼的做法和小窍门 这样做好吃又健康

　　春饼味道鲜美营养丰富，是家常菜系之一，很多人都喜欢在家制作美味的春饼食用，多吃春饼对身体有很大的好处，能够补充人体的蛋白质，那么大家知道春饼的做法吗?春饼怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下春饼的做法和小窍门吧。

　　春饼的做法有很多，而且也有一些小窍门。了解这小窍门我们才能更好的制作出美味的春饼，下面大家就一起来看看如何制作出美味的春饼吧。

　　家做春饼

　　材料

　　活好的饺子面团、各种小菜。

　　做法

　　1.将面团分成比饺子皮大点的小面团。

　　2.把面团擀成厚点的面皮，面皮4张为一组，每张面皮中间均匀的涂抹一层油，为的是每张饼可以轻松分开，涂好油后以组为单位，每组都擀成薄片。

　　3.平底锅中加油预热，再把擀好的饼铺平放入锅中，双面煎熟(双面共一分钟)。

　　4.煎好的的春饼单张取下来，卷上自己喜欢的小菜就可以享用了。

　　小诀窍

　　每组面皮可按自己喜欢的口感安排层数，喜欢柔软一点的可以5至6层，喜欢稍硬一点的两层即可。不要煎的时间过长，不让就会变成锅巴了，那样是没有办法卷菜的。

　　酱肘子卷春饼

　　材料

　　去骨猪前肘一只，冰糖半小碗，老抽半小碗，黄酒半小碗，葱1根，姜1块，盐适量，花椒1小撮，八角4粒，香叶2片，丁香4粒，草果2粒，豆蔻1粒，干辣椒2粒。

　　做法

　　1.将肘子选净后，放冷水锅中煮出血沫，捞出。

　　2.趁温热时，仔细用镊子摘去皮上的毛(这步费我时间，但也有成就感，这只肘子被 我摘得溜儿光水滑。)再用棉线把肘子捆紧。

　　3.锅里放进肘子、冰糖、老抽、料包、葱、姜、黄酒，将水加至没过所有材料，大火煮开 后，盖上盖儿，改中小火慢慢煮45分钟左右，其间每隔15分钟翻翻身。 然后看汤汁收半 干时，在汤汁里按自己口味加盐，用勺将汁不停地浇在肘子上，这个过程约需15分钟，看 肘子全部上色均匀，锅内汤汁剩得不多变稠了关火。

　　4.将肘子单独捞出，待彻底凉后放冰箱(这种天直接放没有暖气的地方也行)，冷藏后肉 质更紧密，也好切薄片儿。锅内汤汁另装一碗，吃时淋在肉片上即可。

　　小诀窍

　　1、肘子在买的时候让商家把骨头剔出，带回家自己另外熬汤也很好。

　　2、有的商家可以帮着把去骨肘子捆好，但我觉得那样的话回来血水煮不透彻，还是自己回来扎的好。

　　3、好选猪前肘，后肘太大肉也偏老些，而且骨头更占份量。可以直接跟商家说要前肘，前后肘大小区别挺明显，看过一回就明白了。

　　家常春饼

　　材料

　　面粉，开水，色拉油。

　　做法

　　1.面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌。

　　2.稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜。

　　3.饧好的面搓成粗长条。

　　4.切成大小均匀的剂子。

　　5.用手把剂子按扁。

　　6.用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀，每个都要抹上哦。呵呵，我偷懒就用小勺了，其实用刷子刷更好，我是觉得刷子没有小勺好洗。

　　7.拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角。