20151109食全食美视频：榄菜辣香鱼的做法

　　鱼的做法是非常丰富多样的，我们可以根据鱼的做法大全做出自己想吃的口味，经常吃鱼有利于我们的健康。那么日常生活中我们怎样才能做出营养的榄菜辣香鱼呢?那就让我们一起跟着食全食美栏目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　榄菜辣香鱼的做法

　　材料

　　草鱼800克，白菜芯200克，魔芋100克。

　　调料

　　干辣椒200克，花椒20克，盐、味精各6克。

　　鸡蛋30克，白酒10克，十三香7克。

　　郫县豆瓣40克，汤池老酱汁8克。

　　色拉油1000克，白芝麻10克。

　　做法

　　1、首先我们将草鱼宰杀，然后在去鳞、头、尾、内脏，然后将其清洗干净并将鱼肉片下。

　　2、将片下的鱼肉斜刀片成厚1厘米的大片;鱼头剁成重5克的块，和鱼肉一起加入盐、味精、鸡蛋、白酒、十三香腌渍20分钟。

　　3、然后我们将白菜芯洗净，再将其放入沸水中大火煮3分钟至熟，然后将它放到铁锅中，再将豆瓣放入烧至七成热的色拉油中小火煸炒出香。

　　放入魔芋与汤池老酱汁小火烧15分钟至熟，取出魔芋和烧魔芋的汤汁一起放入铸铁锅内。

　　4、色拉油烧至七成热，将腌好的鱼头放入油中小火炸3分钟至熟放入铸铁锅中，再用烧至五成热的色拉油小火将腌好的鱼片滑熟放入铁锅中。

　　将干辣椒、花椒用烧至八成热的色拉油炒香后连同油一起浇入铁锅内，撒上白芝麻。

　　5、等到上桌之后点燃底座中的酒精，等到铁锅烧沸后，就可以和自己的家人或者朋友一起享用了。

　　小诀窍特点

　　鱼肉香辣鲜嫩，营养搭配合理。

　　汤池老酱汁口味微辣，豆香浓郁，口味上有点儿像郫县豆瓣，只是辣味逊色了很多。

　　韭香鱼肉

　　材料

　　鱼肉，韭菜。

　　配料

　　葱，姜，蒜，干辣椒，八角，盐，料酒，老抽，味极鲜，香油，白糖。

　　做法

　　1、韭菜洗净切段，鱼洗净沥干水分斩小块。

　　2、葱切葱花，姜切末，干辣椒切段，蒜切片。

　　3、底锅热油放八角，再放入蒜片与姜末爆香。

　　4、放葱花与干辣椒段，倒入切好的鱼块，小火略煎。

　　5、倒入料酒、老抽、味极鲜调匀。

　　6、加盐、白糖、香油调味，撒入韭菜段即可。

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