羊肉的营养价值 补肾暖腹的良药

　　随着入秋脚步的加快，你的餐桌上是不是也出现了羊肉这道菜了?很多人认为秋季才是吃羊肉的季节，其实不然。羊肉的功效只会因人而异，秋季也适合吃羊肉。吃羊肉不仅仅因为其含有的蛋白质和脂肪，还因为其和其他动物肉相比，还具有补肾暖腹等功效。

　　今天，我们就和大家一同了解一些羊肉的营养价值，它怎么做才能成为补肾驱寒的良药。

　　一、羊肉的营养

　　羊头和我们所吃的其他动物肉一样，都富含大量的蛋白质和油脂。蛋白质是生命的基础，其参与人体所有细胞和组织的构成。我们今天虽然提倡少吃肉，但是不能否认脂肪对身体发育的重要性，其关乎到青少年和儿童的大脑、骨骼和第二性特征的发育。适量的食入脂肪还是很有必要的。

　　羊肉中的营养物质非常丰富，含有钙、磷、铁、核黄素、胆甾醇等物质，可以补充身体营养，同时，羊肉和牛肉相比，其口感更嫩。和猪肉相比，其鲜嫩而不油腻。

　　二、羊肉的滋补作用

　　1.羊肉可驱寒

　　很多人选择冬季吃羊肉，正是因为其具有驱寒的功效。羊肉性味温、甘，入肾、脾、胃和心经。可以暖中补肾，补血益气，适合体虚人群食用。

　　在《日华子本草》中就记载了羊肉可以开胃健肥，而在《千金·食治》更是介绍了羊肉能够暖中止痛，有利于生产后的女性。《日用本草》还说其可以壮筋骨和厚肠胃的功效。

　　驱寒温胃羊肉粥

　　第一步准备食材，新鲜羊肉半斤，粳米适量，生姜，葱盐等。

　　第二步处理食材，经新鲜的羊肉洗净，剁碎(也可切片)，生姜切末(不爱吃生姜可切成片)，葱切末。

　　第三步煮粥，将粳米淘洗之后放入锅中，在放入生姜、羊肉末以及少量料酒去膻味。煮至肉熟米汤粘稠。

　　第四步出锅，在出锅之前加入盐、葱末以及适量的香油。

　　注意和功效

　　加入少量料酒可以减轻羊肉的膻味，而盐过早加入会影响羊肉口感，纤维变粗，不易烂。并且会降低咸度，增加盐的食入量，不利用健康，所以应当后放盐，还不破坏加碘盐中碘。

　　羊肉具有暖中驱寒的功效，而这里制作成粥，粥属于流质食物，不会伤害胃粘膜，易于消化，有助于保护胃肠道。这款粥还适合患有宫寒、痛经等女性食用。

　　2.羊肉的补肾作用

　　羊肉自古就被认为是补肾之物。在《食医心镜》中记载羊肉可以益肾气，强阳道。而《纲目》和《千金·食治》等中医典籍中都记载了其可以治疗“丈夫五劳七伤”。所以，食用羊肉可补肾，而且其可强壮筋骨，可以治疗因肾虚造成的腰膝酸软。

　　羊肉枸杞汤阴阳具补

　　第一步准备食材，羊肉1斤(根据需要加减)、老姜、大葱、枸杞、料酒、醋、盐等。

　　第二步处理食材，烧一锅开水，将羊肉洗净切块，放入开水中，加入醋和老姜，待锅开之后去除上层杂物。捞出清洗。

　　第三步制作，将热锅放油煸炒生姜和大葱，然后放入羊肉、料酒，加水大火煮开，加入枸杞，小火焖熟。

　　第四步出锅，出锅之前可用盐调味，根据喜好放入香菜、青蒜或葱花等。

　　注意和功效

　　这里的羊肉一定要焯水，这样才能去膻味。

　　羊肉性温具有补肾阳的功效，而枸杞也可补肾，但多认为其具有补肾阴之功效，所以两者一同食用可阴阳兼补。

　　同时，羊肉容易导致人体燥热，出现上火症状，这款汤中还可加入山药，以缓解其燥热，同时山药可滋阴补肾。

　　三、羊肉的食用注意

　　上文我们提到了羊肉性温，吃多容易上火，尤其是阴虚火旺(如牙痛)的人群更不适宜食用。除此之外，还有一些羊肉不健康烹饪方法也要注意。

　　1.拒绝不熟羊肉

　　涮羊肉虽然口感鲜嫩，但是没有熟透，容易含有寄生虫，所以食用时要注意。

　　2.拒绝烧烤食物

　　烤羊肉串可能是很多人解馋消遣之物，但是靠羊肉串多是炭火烤制，首先，碳化食物容易致癌。其次烤羊肉串其中含有致癌物质苯并芘，容易致肺癌和危险心血管健康。

　　结语：羊肉好处多多，而羊肉并非只有冬季才能食用，只要食用方法对了，任何季节都可以食用。上文我们给大家介绍了羊肉的功效和几种吃羊肉的方法。如果你也喜欢羊肉鲜嫩的口感，不妨在家试试。但要注意去膻味和注意降火措施。