金针菇的功效 快来看金针菇鲜为人知的7个好处
金针菇是人们经常会吃的一种食物，它也被人们叫做冬菇、益智菇，金针菇里面含有的营养物质丰富，清香扑鼻，那么经常吃金针菇的人，知道它的功效有什么吗?金针菇的做法有很多，可以炒着吃，还能够煲汤，金针菇的禁忌有哪些呢?
促进营养吸收
吃金针菇能够促进身体对于营养物质的吸收，主要是因为它里面含有的物质，能够很好的增强机体的生物活性，这样就能够很好的促进体内的新陈代谢，吃金针菇能够促进身体对于各种营养素的吸收和利用，所以它也被称为“增智菇”、“一休菇”的美称。
抗肿瘤
在金针菇里面含有的多糖体，到了人体中能够预防肝癌、肺癌等疾病出现。在金针菇里面提取出的朴菇素能很好的抑制肿瘤的生长，所以适当的吃金针菇有明显的抗癌作用。有一些研究显示，金针菇中含有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎等疾病。
可提高身体免疫力
大家都知道身体中的免疫力越强，那么就越不容易患病，多数的人体弱多病都是因为身体免疫力太差了。大家在平时除了可以通过锻炼来提高自身的免疫力，在饮食方面做出调整也能够促进身体免疫力的提高，经常吃金针菇就能够很好的提高免疫力。
抗炎
金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。
降胆固醇
金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
抗疲劳
根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
促进新陈代谢
研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
金针菇的做法
爽口金针菇
原料
金针菇300克、枸杞子1把、小葱适量
调料
食盐适量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖适量、味精适量、辣椒油适量、香油适量、植物油适量
做法
1、葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热2、烧热的油浇在葱花上，制成葱油备
3、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1)
4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分
5、将葱油浇在金针菇上
6、放入调好的料汁，拌匀即可
白灼金针菇
原料
金针菇 适量、朝天椒 适量、小葱 适量
调料
生抽 适量、白糖 少许、食盐 适量、色拉油 适量
做法
1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)
2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份
3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀
4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花
5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中
6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可
第一、脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
第二、变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
第三、没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，人们在吃金针菇的时候要知道它的禁忌。