清蒸排骨 让你品尝排骨最初的味道

　　排骨富含胶原蛋白以及人体所需的微量元素，是家常菜中的常客。可以红烧可以炖汤也可以清蒸，相比较而言，清蒸排骨能保留排骨初的原味。想知道清蒸排骨的做法以及排骨的做法大全吗?那就一起来看看吧。

　　做法一

　　食材

　　排骨，姜丝，生粉，糖，生抽，花雕酒，盐，清蒸排骨油，葱花，豆豉，红椒。

　　做法

　　1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中。

　　2.加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

　　3. 蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

　　做法二

　　食材

　　猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片60克，精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤(或水)2公斤。

　　做法

　　1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净。

　　2.火腿、玉兰片均切成小片待用。

　　3.将排骨分别放入10个小碗内。

　　4.再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

　　注意事项排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。