抄手的包法 包的好看美观又开胃

　　抄手是四川地区有名的小吃，它的味道非常鲜美，口感爽滑，很多人都喜欢吃抄手，很多人在制作抄手的时候都遇到一个问题那就是抄手怎么包，那么大家知道抄手的包法吗?抄手的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下抄手的做法大全吧。

　　怎么包抄手才好看呢?下面我们从抄手的做法中寻找答案吧，要知道如果抄手包的好看不仅美观，还能增添几分食欲呢。

　　鸡汤抄手

　　材料

　　抄手皮250克，鸡蛋1个，胡椒粉1克，生姜5个，味精3克，精盐12克，猪肉末250克，鸡汤1000毫升，绍酒3毫升，清水225毫升，葱10克。

　　做法

　　生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡;鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。

　　制肉馅

　　我们要吧猪肉馅装在碗里面，加入精盐，清水，分多次添加，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内，加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。

　　包馅成型

　　分别取抄手皮，将肉馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合(粘合处抹少许馅糊)似菱角形即成抄手坯。

　　调鸡汤汤料

　　将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克，均匀分于5个碗内。每碗加200毫升鸡汤(用母鸡慢火熬制的汤)。

　　煮制抄手

　　用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于鸡汤碗中，每碗一般装10个，然后趁热即可食用。

　　红油抄手

　　材料

　　猪绞肉250克，馄饨皮250克，盐3克，白糖1克，胡椒粉1克，酱油5cc，麻油5cc，葱姜汁水50cc，红油30cc，蒜泥20克，花椒粉2克，酱油50cc，味精2克，醋20cc。

　　做法

　　1、将绞肉加入调料拌匀上劲成馅。

　　2、将馅心放入面皮一角。

　　3、将面皮一角包住馅心对角折2层，成三角形。

　　4、将三角形的二角对折捏住，即成抄手。

　　5、用锅烧水，待水滚后放入抄手，煮开后加冷水再次煮开，待抄手上浮。

　　6、用漏勺将抄手捞出沥水。

　　7、将沥干的抄手放入红油蘸料中即可。

　　操作要求

　　1.葱姜汁水制法：拍碎葱姜，浸于水中10分钟后捞去葱姜即可。

　　2.抄手要煮熟，并沥干水分浸入调料中。