厨房有这物最易导致癌症

　　人是一种有群居习惯的“高级”动物，就像外面的动物一样，需要有一个“窝”，有了它，人的心才会定下来。不仅如此，我们为了生存，还要吃饭、睡觉，所有的开心和不开心都可能与它有关。“民以食为天”，饮食对我们算是重要的了，我们可能会遇到各种各样突发的情况，加班、不想做饭、出去玩等等，导致我们与厨房“亲密接触”的机会不多。

　　虽然如此，我们还是喜欢并且在意我们的厨房，一方面是因为外面的食物越来越不卫生，例如频繁爆料出来的食品安全问题，地沟油、苏丹红等问题，一茬又一茬!的确让我们触目惊心。

　　另一方面，家的各个地方都是培养感情的处所，想想你和你喜欢的人一起做饭、一起吃饭，画面是不是很温馨?

　　当然，跟厨房紧密紧紧“相随”的是什么呢?相信你也已经猜到了，很热门的词—油烟，油烟本身就是黑乎乎的，人对它们不会有任何好感的，这是一定的;加上危害人的健康，人唯恐避之不及!油烟真的有那么大“力量”么?

　　油烟是什么

　　油类物质经过不完全燃烧，沉积出的细而疏松的黑煤烟，可用来制墨、油墨等，这是它的本来面目。

　　而厨房中的油烟，是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾。

　　随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米-0.3微米。

　　据有关调查，从家庭中收集的、经常煎炸食物的油烟样品进行分析后，共测出220 多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。可以说，这就属于室内空气污染物。

　　油烟的危害真不少

　　首先，觉得很有必要为大家普及一下知识。要知道，每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。

　　比如在过去，一般都是那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟，而现在，大部分都是纯净透明的油脂产品，所以温度要高点，这个温度通常在200度左右，有的甚至更高。