千层饼的面怎么和 掌握好窍门轻松做

　　我们国家的人是很喜欢吃面食的，面食的种类有很多，其中香脆可口的就要数饼了，而千层饼则是里面很受欢迎的一种。千层饼的做法并不难，不过和面是很关键的。那么，朋友们想知道千层饼的面怎么和及千层饼怎么做吗?下面就为大家介绍这些内容。

　　千层饼的面怎么和

　　手搅拌法

　　面粉放在和面盆里。

　　把手放在面粉*，用手把面粉从里向外围扒拉。

　　形成一个边缘厚中间薄的凹槽。

　　往凹槽里倒入适量的清水。

　　右手的五指张开，把凹槽内部边缘的面粉向水中心扒拉。

　　用手把扒拉到水中的干面粉与水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。

　　在剩余干面粉上分次倒入适量的清水。

　　重复第3～6步，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。

　　用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。

　　揉成表面光滑的面团。

　　筷子调和法

　　家庭和面用量少更推荐这种方法，用筷子调和可以避免手上沾面粉和水。

　　面粉倒在干净无水无油的和面盆里。

　　用筷子在面粉中心挖一个小洞。

　　徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。

　　用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

　　把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。

　　用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀，面盆内形成雪花状带葡萄状面絮。

　　用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。 揉成表面光滑的面团。

　　方法一

　　材料

　　面粉200克，酵母1克，水125克。

　　辅料

　　油30克，盐2-3克。

　　做法

　　1、将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大。

　　2、将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成"油酥"。

　　3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状。

　　4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽。

　　5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。

　　6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片)。