糖醋鱼的做法 教大家制作鲜美多汁的糖醋鱼

　　糖醋鱼是非常好吃的一种做法，糖醋鱼味道鲜美，口感嫩滑。糖醋鱼的营养非常的丰富，包含蛋白质和一些微量元素，对人体有很大的益处。那么你知道糖醋鱼怎么做比较好吃吗?下面小编就为大家推荐几款不错的制作方法。

　　糖醋鱼块

　　主料：青鱼中段500克，葱姜蒜末少许，盐3克，料酒2勺，番茄沙司2大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，白醋1勺。

　　步骤

　　1. 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时。

　　2. 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油。

　　3. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香。

　　4. 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠。

　　5. 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，后烹入白醋即可。

　　糖醋鱼

　　主料：黄花鱼 (1条 500克)。

　　辅料：胡萝卜(适量)， 洋葱 (适量)， 生姜 (适量) ，尖椒 (适量) ，生粉 (适量)。

　　步骤

　　1.准备好材料。

　　2.将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。

　　3.在鱼身上涂抹均匀生粉。

　　4.将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。

　　5.锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。

　　6.炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。

　　7.炸好的配菜控干油8将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。

　　9.加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。

　　10.加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。

　　11.将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。

　　12.酸酸甜甜就是你，美味的糖醋鱼。

　　小窍门

　　1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。

　　2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。

　　3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3。

　　4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。

　　5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房秘诀，不过盐的分量不能太多了。