健康小常识 维C有六大天敌你知道吗

　　如果我们嘴里有溃疡的时候，总被劝说都补充点含有维生素C的食物，维C在很多的食物中都普遍存在的，但是它的作用却是非常大的。不过，大家知道吗，维生素C它也是有害怕的东西的。下面我们就来看看维C有哪些天敌吧。

　　维C有六大天敌

　　维生素c是我们身体所需的大的营养素，它有着非常多的作用，能够增强机体免疫力、抗氧化、改善体内铁、钙和叶酸的利用等。含有维生素C的食物也是很多的，大部分都存在于蔬果以及薯类食物中。不过，它也是非常的脆弱的，在面对下面几大天敌的时候，更容易流失。

　　第一个天敌是“水”

　　维生素C是一种水溶性的维生素，处于水溶液状态时，更易流失。比如，清洗蔬菜时，维生素C会从切口随水流失;焯烫蔬菜时，会溶解于水中造成损失等。为了避免维C的过多损失，建议在烹调蔬菜时先洗后切，切后马上烹调，焯烫时尽量保持蔬菜完整。

　　第二个天敌是“碱”

　　维生素C在酸性环境下稳定，而遇到碱特别不稳定，容易被破坏。说到碱，很多人想到了烹调中人为添加的小苏打，而实际上我们烹调所用的自来水通常也是碱性的。这些“碱”都会影响到食物中的维生素C。烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素C遭到破坏，如炒土豆丝和炒豆芽时好加点醋。

　　第三个天敌是“光线”

　　根据调查研究发现，我们将食物直接暴露在光照下面的话，维生素C会加速流失。所以，我们在烹调原料储存时或烹调后要尽量避免太阳光的照射，我们可以放在冰箱里面保存，效果会更加的好的。

　　第四个天敌是“热”

　　维生素C很怕热，在焯、蒸、炒、煎、炸等烹调方式下，蔬菜中的维生素C都会有所损失。高温长时间加热的情况下，维生素C损失更多。因此，在烹调时要尽量少用煎炸等烹调方式，旺火急炒能够缩短菜肴成熟时间，从而降低营养素的损失。另外葱、姜、蒜有很强的抗氧化性，烹调时，加一些可以起到抗氧化的作用，有利于延缓并减少维C破坏。

　　第五个天敌是“氧气”

　　维生素C接触到氧气后，会发生氧化反应，从而造成损失。而且维C的破坏率随金属的存在而增加，尤其是铜和铁的作用大。许多蔬菜、水果一旦切开或切碎暴露在空气中，维生素C就被氧化破坏。因此无论是蔬菜还是水果，切开后不能在空气中久存。

　　第六个天敌是“盐”

　　有研究发现，烹饪时加入食盐，会导致蔬菜中维生素C被部分破坏;且加盐量越多，蔬菜中维C的损失越大。其原因可能是烹调时盐形成的高渗溶液使细胞中的维C浸析出来，使其更容易和一些氧化酶接触，更容易发生氧化。

　　此外，我们加盐的前后也是不一样的，影响也不一样，如果先加盐的话会使得维C渗出量增多，这样损失的就变多。所以我们在做菜的时候要少放些盐，同时也要后加盐。好是菜快要出锅的时候加盐，这样能够很好的保持好维生素C。

　　维生素C可以阻止致癌物质的形成，并可以软化血管，起到利尿的作用，有解毒的功效，将黄疸、转氨酶的含量消除或者降低，让肝脏的功能得以恢复。

　　小编提醒：维生素C保护肝脏的作用不可小觑，因此，积极的补充维生素C，给予肝脏足够的马力，既能保护肝脏又能预防疾病。

　　日常生活中含维生素c的食物有哪些

　　维生素是我们人体非常重要的营养元素，我们通常是通过一些蔬菜水果获得维生素，因此知道含维生素C的食物有哪些对人体健康而言非常重要，因为它具有提高人体免疫力的功效。那么，含维生素c的食物有哪些呢?

　　1.黄色蔬果

　　经过研究发现，在黄色的蔬果中多半都含有极为丰富的维生c，因此在日常的生活中我们可以通过这类食物来达到很好的补充维生素的作用。尤其是一些体质比较虚弱的人群，多补充些维生素，可有效的增强身体抵抗力，从而达到很好的预防疾病以及强身健体的功效。

　　可以说所有黄色的新鲜蔬菜以及水果中维生素c的含量非常丰富，比如小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、苋菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆，这些食物建议多吃。

　　2.维生素水果

　　水果中所含有的维生素c更加的丰富，可以说无论哪种水果，无论价格的高低，其中所含有的维生素c都非常的丰富。比如像我们日常生活中常见的鲜枣、红果、柚子、桔子、橙子、柠檬、草莓等水果，除此之外还有像柿子、芒果、猕猴桃、龙眼等。

　　除了这些人工栽培的水果中含有大量的维生c之外，还有很多野生水果中也含有丰富的维生素，并且其中所含有的维生素c比普通水果许多倍，如刺梨、石榴、金樱子等。

　　3.橘子

　　橘子是很多人都非常喜欢吃的一种水果，并且经过研究发现，橘子中所含有的维生素c含量异常的丰富。专家指出，橘子中所含有的维生素c含量超出我们的想象，仅仅是一个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素c量，由此可见橘子中维生素的含量。

　　但是橘子的营养价值可不仅仅只有这些，在研究中还发现，橘子含有大约170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，并且这些大多数营养物质都是天然抗氧化剂。经常食用不仅能够补充维生素，同时还具有抗衰老的功效。因此在含维生素c的食物有哪些这个问题上，橘子也是其中之一。

　　4.柚子

　　面对含维生素c的食物有哪些这个问题，生活中极为常见的柚子也是其中之一，研究发现在柚子中所含有的维生素c含量可以与橘子相媲美。而且柚子中所含有的维生素c还可以能降低血液中有胆固醇，但由于柚子性寒，因此在食用的时候要注意适量。

　　5.红薯

　　相信很多人都难以相信，在红薯中竟然也含有大量丰富的维生素c，但在研究中发现，红薯中不仅维生素c的含量非常丰富，同时维生素a的含量也非常的丰富。在平时多吃些红薯，具有很好的降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力等功效。

　　结语：以上就是小编给大家介绍的有关维生素C的知识，我们在知道维C的好处的时候，也不要忘记它也有害怕的东西，对于它的六种天敌，我们一定要注意。同时，含有维生素C的食物却是很多的。