做菜时加这四宝可有效抗癌

　　预防癌症，是全人类都在努力的一件事情。预防癌症除了要有健康规律的生活习惯，在饮食上也要严格控制。比如吃大蒜的好处里就有可以防癌这么一说。想知道醋的功效与作用以及橄榄油有什么作用吗?那就一起来看看吧。

　　凉拌菜里，多多少少都会放一些调味料，有些是为了调制味道，而有些确是为了身体的健康。以下这四种宝，既可调味，也有益健康。

　　第一样宝是醋

　　拌凉菜时加点醋，可以增强人们的食欲，对口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，从而帮助消化吸收。

　　另外，醋有很好的抑菌作用，能够有效预防肠道疾病，同时减少亚硝酸盐的产生。

　　此外，拌凉菜时放醋，还能在很大程度上保护维生素C和B族维生素不被破坏，促进钙、铁离子的吸收。

　　醋的酸味还能够提高味蕾对咸味的敏感性，从而减少盐的用量。

　　第二样宝是橄榄油

　　橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它能够降低血液中低密度脂蛋白水平、提高高密度脂蛋白水平，从而起到预防心血管疾病的作用。

　　另外，作为植物油脂，橄榄油还能促进凉拌菜中脂溶性维生素及植物化学物质在人体内的吸收，如β胡萝卜素和番茄红素。

　　第三样宝是姜

　　生姜具有独特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾开胃。姜性温和，可以中和凉菜中的寒性，驱除人体内的寒气，杀菌解毒。

　　另外，生姜是一种非常有效的抗氧化剂，可以抑制体内过氧化脂质的产生，起到延缓细胞衰老的作用。

　　后一样宝是蒜

　　大蒜中散发的独特香味能够使人们产生食欲，增强胃液分泌和胃肠蠕动，促进消化吸收。

　　大蒜中的大蒜素具有很强的抗氧化和抗炎症功能，能够延缓衰老和抗辐射，提高人体免疫力。

　　更重要的是，大蒜素具有很强的抑菌杀菌作用。因此，不论是拌凉菜还是做熟菜，放一些大蒜都是健康的选择。

　　醋的作用

　　1.把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的保鲜时间。

　　2.将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋，肉熟后，膻味即除。

　　3.宰杀鸡鸭前，先给鸡鸭灌上两汤匙白醋，过5~10分钟，鸡鸭毛孔即变得胀松，这时宰杀，再用热水烫，禽毛就很容易拔除。

　　4.煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。

　　5.将老鸭肉用凉水加少量食醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，骨酥软，且口感鲜嫩。

　　6.鱼刮鳞前，如果先将其放在加醋的冷水中浸抱两小时，鱼鳞就很容易刮净。

　　7.烧酥鱼时，放一些糖和醋，能使鱼骨和刺及纤维软化，适合儿童食用。

　　8.油炸鱼块时，先在鱼块上滴少许醋，拌匀，焖3~5分钟后再炸，这样炸出的鱼块味道香浓。

　　9.煮蛋时，在水中加些醋，蛋煮破后蛋液不会流出，而且容易剥壳。

　　10.食用松花蛋时若有苦味、涩味，可酌放点醋，再加点姜末，味道就正常了。

　　11.不论做什么糖醋菜肴，只要按两份糖1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。

　　12.凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋在菜肴上香味更加醇厚浓郁。

　　13.深色毛料衣服因磨擦产生的油光，敷上含醋5P%的水，干后再敷厂次，然后熨烫，可去除亮光。

　　14.用洗衣机洗衣服时，洗衣液内会产生许多泡沫。只要往洗衣液中放一杯醋，泡沫就会消失。

　　15.在熨烫裤子时，用手帕大小的1块方布蘸少许醋作衬布垫着熨，熨干后再熨一次，就会使裤线直挺且能持久。