薤白

　　养生保健是现代人都非常关心的事情，饮食养生是常见的方法，但是掌握正确的饮食常识才是重要的哦!你们知道薤白怎么吃吗，薤白的功效与作用又是什么呢?是不是所有的人都适合吃薤白达到养生的目的呢，一起来看看详细的介绍吧!

　　薤白，别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜、野葱、野蕌。属百合科、葱属植物。

　　李时珍说："其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作药用，名薤白。鳞茎近球状，鳞茎外皮带黑色，纸质或膜质，不破裂，但在标本上多因脱落而仅存白色的内皮。

　　薤白叶3-5枚，半圆柱状，或因背部纵棱发达而为三棱状半圆柱形，中空，上面具沟槽，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴;花柱伸出花被外。

　　薤白花果期5-7月。除*、青海外，全国各省区均产。产于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，极少数地区在海拔3000米的山坡上也有。

　　苏联、朝鲜和日本也有分布。鳞茎作药用，也可作蔬菜食用，在少数地区已有栽培。

　　薤白生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，极少数地区(云南和*)在海拔3000米的山坡上也有。除*、青海外，全国各省区均产。苏联、朝鲜和日本也有分布。

　　食用方法

　　薤白煎鸡蛋

　　材料：蔬白100克，鸡蛋3枚。将蔬白洗净切细，鸡蛋磕人碗内放盐。

　　做法

　　薤白，用竹筷抽打起泡。把平底锅烧热，放人猪油，油热后倒人鸡蛋液，撒上在白细末，在火上煎5分钟，将一面煎成焦黄即成。此莱辛香开胃，宽胸除痹，可用治胸痹心痛。

　　薤白粥

　　材料：薤白25克，粳米100克。

　　做法

　　将薤白、粳米洗干净后，入锅煮粥，煮熟后加油盐调味品食用。此粥具有宽胸通阳，行气止痛的功效，适宜于冠心病胸闷不舒或心绞痛病患者食用，亦可用于治疗老年人慢性肠炎、菌痢。

　　食疗价值

　　1.温中散结：薤白含有大蒜辣素，其主要成分为硫化丙烯，具有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用来治疗高胆固醇和高血脂症。

　　2.宽胸通阳：薤白含有一种大蒜配糖体，有降低血压的奇妙作用，高血压胸闷患者常食薤白有通阳气、宽胸的效果。

　　3.抗菌消炎：薤白所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显抑制作用，可作为感染疾病患者的食疗佳品。

　　4.健胃祛湿：薤白所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。

　　营养价值

　　薤白为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。北方多在春季，南方多在夏秋间采收。

　　薤白连根挖起，除去茎叶及须根，洗净，用沸水煮透，晒干或烘干。该品须置干燥处，防潮防蛀。

　　薤白干燥鳞茎，呈不规则的卵圆形。大小不一，长1～1.5厘米，直径0.8～1.8厘米，上部有茎痕;表面黄白色或淡黄棕色，半透明，有纵沟与皱纹，或有数层膜质鳞片包被，揉之易脱。

　　质坚硬，角质，不易破碎，断面黄白色。有蒜臭，味微辣。以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。主产东北、河北、江苏、湖北等地。除小根蒜及薤的鳞茎作薤白使用外，尚有山东产的密花小根蒜;东北产的长梗薤白;*产的天蓝小根蒜的鳞茎在少数地区亦作薤白使用。

　　结语：相信通过上述详细的介绍，大家对于蕨麻都有更加全面的认识，日常生活中大家也可以把蕨麻融合到自己的饮食中!这样对于养生保健是非常有好处的哦，小编介绍的这些蕨麻美食，你们都学会了吗，也要记得分享给身边的好朋友们哦!