佛跳墙的做法 这样做不仅美容还抗衰

　　佛跳墙这道菜可是非常有营养的，而且味道也都很鲜美，制作佛跳墙的食材营养价值都很高，对人体都有很大的好处，那么大家知道佛跳墙的做法吗?佛跳墙怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下佛跳墙的做法大全吧。

　　据说佛跳墙古时候的宫廷菜肴，它具有抗衰、美容的功效，是上等的滋补品，那么我们在家如何制作出美味的佛跳墙呢?下面大家一起来看看吧。

　　*佛跳墙

　　材料

　　新鲜竹笋、半条芋头4块，板栗6颗，鸽蛋8颗，香菇3颗，中型虾米30克，日本干贝3颗，猪肚1/4个，鸡腿1个，排骨300克，带皮猪后腿肉200克，鱼翅，香葱1颗，大蒜头3瓣，姜1块，盐，高汤(或鸡精加清水)，绍兴酒。

　　做法

　　1.排骨和鸡腿斩块后，用一些生抽腌十五分钟。

　　2.在锅中放油，等油热之后放入大蒜、葱爆炒出香味，在放入虾米、香菇爆炒出香味。

　　3.找一个合适大小的炖盅开始一层一层的把食材铺上去，先把爆香的香葱、大蒜放在底层，铺上鲜笋丁。

　　4.接着铺上炸好的排骨和鸡块。

　　5.铺上爆香过的香菇和虾米。

　　6.铺上炸好的芋头，铺上水发好的干贝，铺上猪肚丝，铺上炸过的板栗，铺上炸过的猪后腿肉。

　　7.后铺上炸好的鸽子蛋。

　　8.放入高汤(或清水，加清水的出锅后可以加一些鸡精)，高汤的量是水位要高过食材6至7厘米的样子。

　　9.将炖盅放入注水的锅内，盖上盖子。大火烧开后，转小火炖2个小时。取出放少量盐调味即可。

　　小诀窍

　　1.无论是用煮还是用炖都要用大容量一点的容器，否则摆放这么多种类的食材就没位置放水了。

　　2.材料一下不要买太多，因为各种食材堆到一起，每样挑一点就很多了。

　　3.每一种材料的份量都要差不多，不能哪一种偏重了。因为这道菜的特点就在于各料互为渗透，味中有味。

　　佛跳墙土鸡煲

　　材料

　　土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽。

　　做法

　　1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。

　　2、鸡肉冲洗干净。

　　3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。

　　4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。

　　5、把鸡皮渣从锅里拿出。

　　6、放入葱姜蒜煸炒出香味。

　　7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。

　　8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。