田鸡的做法大全 风味独特的田鸡佳肴

　　田鸡又叫虎纹蛙也叫水鸡，它并不是鸡而是蛙类，它的个头长得魁梧壮实，有“亚洲之蛙”之称。因其风味独特、味道鲜美、营养价值高,而深受广大消费者的喜爱。那么田鸡到底怎么吃呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　爆炒田鸡

　　材料：田鸡1000克，葱、蒜、花雕酒、鸡精适量。

　　做法

　　1、田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。

　　2、新鲜黄椒切成小丁。

　　3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。

　　4、锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。

　　5、洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。

　　6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。

　　7、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。

　　8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。

　　注意事项

　　1、先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。

　　2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。

　　3、全程大火爆炒。

　　泡椒田鸡

　　用料：准备好的田鸡500g，食盐适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，泡红椒适量，泡姜适量，黄豆粉适量。

　　做法

　　1.田鸡洗干净切块，用盐，料酒黄豆粉拌均腌20分钟。