清蒸排骨的做法 肉质软嫩味道棒

　　清蒸排骨是很常见的家常做法，清蒸排骨的味道清淡，肉质松软，入口即化。很多人都想学习清蒸排骨的做法，那么大家知道清蒸排骨怎么做好吃吗?下面小编就为大家介绍一下清蒸排骨的做法大全。

　　清蒸排骨面

　　材料：排骨300公克，葱段20公克，姜片10公克，意面350公克，绿色花椰菜30公克，红萝卜片适量，高汤900㏄，A.盐1/2大匙，鷄粉1/2大匙，米酒1大匙，B.盐1/2大匙，油1小匙，C.盐少许，胡椒粉少许，香油少许。

　　做法

　　1.将排骨洗净后，放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质，再捞起放在清水下沖洗干净后备用。

　　2.将青葱切成葱段;姜切成姜片，和调味料A搅拌均匀后，连同作法1中的排骨装盘放进蒸笼里蒸约40分钟。

　　3.取锅煮水至滚沸后，加入调味料B后，再放入意面煮约3分钟后捞起放入碗中备用。

　　4.将绿色花椰菜和红萝卜片放入作法3的汤锅沸水中川烫后取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高汤即可。

　　5.食用时如果觉得口味太清淡，可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感。

　　清蒸排骨

　　材料：大排，干淀粉，盐，食用油，料酒，葱，姜，鸡精。

　　做法

　　1.排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

　　2. 蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

　　清蒸冬瓜排骨

　　材料：猪小排(猪肋排)500克，冬瓜500克。

　　调料：大葱10克，姜5克，盐5克，料酒10克，香菜10克。

　　做法

　　1.将猪小排洗净，剁成段，放入沸水中焯透，用清水冲去血沫，放入大碗内;

　　2.葱切段、姜切片备用;

　　3.在剩下的原汤中加入精盐、料酒，烧沸后撇净浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入葱段、姜片，入笼蒸至排骨熟透;

　　4.将冬瓜去皮洗净，切成条，放入盛排骨段的碗中，再入笼中蒸至冬瓜熟烂取出，撇净浮沫，撒上香菜末即可。

　　蒸排骨

　　材料：排骨，西红柿，番茄酱，盐。

　　做法

　　1.排骨先用料酒，生抽，少许糖腌几个小时。

　　2.然后在油锅里先过一遍，等肉变色了盛出，放蒸锅里蒸熟!

　　3.西红柿切细丁，家里有一大罐COSTCO买的拌意大利面的番茄酱，怎么也吃不完，所以这里就毫不客气的加了几大勺，和西红柿丁一起炒，加盐，因为番茄酱太酸了，所以加盐盖掉点酸味，使西红柿更入味。

　　4.炒好后，把丁汁浇在蒸好的排骨上，就可以了!