狗肉汤 做法讲究味道浓郁

　　民间对于狗肉的说法很多，更有“地上的走兽，香不过狗肉”的说法，而狗肉汤的功效也是备受部分人的喜欢。下面我们就来看一下狗肉汤的做法，看看狗肉汤究竟是怎么做的，它有哪些禁忌。

　　做狗肉汤的手法其实是有一定的讲究的，如果处理不好，它就会残留腥味，影响味道，因此，它的配料一定要准备齐全。

　　做法一

　　主料

　　狗肉 (适量)。

　　辅料

　　狗肉清汤(适量)，韭菜(适量)，苏子叶(适量)，苏子(适量)，蕨菜(适量)，大葱(适量)，洋葱(适量)。

　　1.首先将准备好的狗肉处理一下，清洗干净，并过水。将其放入高压锅中煮半个钟头，并在其中加入大葱、生姜、大酱煮半个钟备用。

　　2.接着制作酱料。起火置锅倒入适量食用油，加粗细辣椒粉炒出香味，小火。紧接着倒入剁碎的大葱末和搅碎的洋葱继续炒出香味，然后加适量煮过狗肉的清汤，牛肉粉，味精，生姜末，大酱，搅碎的苏子。

　　3.将煮熟的狗肉切片，韭菜大葱蕨菜切成一小段，适量煮过狗肉的清汤和制作好的酱料，煮熟调味即可。

　　做法二

　　用料主料

　　狗肉1000克。

　　辅料

　　鸡蛋100克，腌韭菜花20克，

　　调料

　　食盐5克，酱油200克，味精3克，葱100克，香菜100克，辣椒粉100克，胡椒粉10克，芥末10克。

　　做法

　　1.首先将狗肉(带骨狗肉)切成6 块，并用凉水浸泡切好的狗肉，直到狗肉流出血水，并清洗干净。

　　2.洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内。

　　3.勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱。

　　4.肉煮到十分熟时捞出(原汤汁仍在锅内)，趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝。

　　5.香菜择洗干净，切成段。

　　6.在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温。

　　7.把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成。

　　8.桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味。