回锅肉的家常做法 助你开胃健食的秘诀

　　爱吃回锅肉的人，胃口肯定都很好。回锅肉是一道简单的家常菜，回锅肉的家常做法很简单，没有复杂的工序，没有难买的食材。只要用心，就能成功。想知道回锅肉怎么做好吃以及回锅肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　葱姜蒜，五花肉，胡萝卜，辣椒，豆瓣酱，生抽。

　　做法

　　1.葱姜蒜洗净切段，胡萝卜切片，辣椒切片。

　　2.熟的五花肉切薄片，将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小火慢煎。

　　3.将肉片中的油完全煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来(一定要注意安全啊，别烫着)，将锅内多余的油倒出来。

　　4.郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸成微黄色。

　　5.豆瓣酱放入锅中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽调味。

　　6.倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀，加入炸好的肉片翻炒均匀。

　　7.加50毫升的清水(水不要太多，一点就足够了)。

　　8.炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火，加味精和香油调味。

　　方法二

　　材料

　　猪肉，青蒜，青椒，红椒，姜片，郫县红油豆瓣酱，料酒，生抽。

　　做法

　　1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

　　2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

　　3.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

　　4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

　　5.翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

　　6.投入青蒜白及红，青椒。

　　7.翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。

　　8.后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

　　方法三

　　材料

　　五花肉300克，尖椒100克，辅料绵白糖1/2勺，郫县豆瓣酱1勺，五香粉1勺，酱油1勺，鸡精1/2勺，水适量，花生油5克。

　　做法

　　1.将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。

　　2.青、红尖椒切成斜刀段。

　　3.五花肉凉透后捞出切片。

　　4.炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。

　　5.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。

　　6.调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀。

　　7.接着在调入半勺白糖调味，炒出香味。