烹饪方法很重要 用错了长寿食物变毒药

　　我们每天都需要吃东西，不仅仅为身体提供能量，更是为身体提供营养物质，而能够活得更久。我们每天需要将食物，加热烹制才能食用，但是，错误的烹制方法，不仅仅失去食物原先的营养，更会把养生食物变成毒药。每天吃这些食物，想不生病都难。今天就一同看一下，到底是哪些食物，经过了哪些烹制而变成毒药的。

　　1.油焖茄子

　　茄子具有很高的食用价值，其中富含的维生素E具有抗衰老作用，而其皮中富含的花青素可以抗癌，同时它还能够控制三高，清热去火。所以，医生一般建议三高人群多使用茄子，但是茄子家常的做法，往往会损害我们的健康。

　　首先，制作油焖茄子时候需要过油，造成茄子的油脂太多，属于“假素菜”。

　　其次，饭店制作油焖茄子时，会反复使用同一锅油。反复使用的油中含有致癌物质苯苯并芘、杂环胺和丙烯酰，这都属于致癌物质。而反复使用的油中含有反式脂肪酸，容易造成肥胖和心脑血管疾病。

　　再有，为了掩盖茄子的苦涩味，在烹饪时往往会加入蔗糖，尤其是饭店在制作时。糖吃多不仅仅不降血糖，反而有升高趋势，并且容易造成肥胖。

　　2.干煸四季豆

　　干煸四季豆和油焖茄子一样属于“假素菜”，听名字好像和油没有关系，但是实际操作时，四季豆在制作之前都会过油。即使是在家制作也会加入大量的食用油，容易引起肥胖和疾病。

　　另外，干煸四季豆在过油后，经过简单的调味和炒制，这就容易造成四季豆没熟。

　　四季豆不熟，其中的外皮中的皂素和豆粒中的凝集素会造成人体中毒，出现头晕呕吐、胸闷等食物中毒症状。

　　因为饭店往往追求上菜速度和口感，忽略了食物不熟的毒性，所以豆角中毒多发生在饭店。豆角的毒素在100℃，保持30分钟才会消失。所以，平时在家吃豆角好选择，焖制。即五毒有清淡。

　　3.熟过的韭菜没营养

　　韭菜又称为起阳草，具有壮阳补肾的作用。其辛辣味主要是硫代丙烯，具有增进食物，活血解毒的功效。

　　另外，韭菜花是一种抗菌蔬菜，对于大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等具有抑制作用。同时其中含有大量的维生素A、胡萝卜素和钾。

　　但是过熟的韭菜，不仅仅造成其中的维生素流失，破坏了它的补肾作用。另外，烹制过后的韭菜长时间放置还会造成其中的硝酸盐转变为亚硝酸盐，容易引起中毒反应。

　　想要健康的吃韭菜，好不要久置，并且不宜炒制过熟。另外，韭菜要现做现吃，如果可以接受其气味，可选择吃生韭菜。