凉菜的做法大全家常 清淡爽口味道好

  凉菜很多人都喜欢吃,清淡爽口,做法还简单,所以深受人们的喜爱。其实吃凉菜也是有很多好处的,这样做做较大程度的保存了食材本身的营养。很多食材都可以做成凉菜,这就要看个人的口味了,下面为大家介绍几种不同的凉菜的做法

  拌葱头

  原料:葱头一斤,青红辣椒三个,酱油三钱,陈醋三钱精盐五钱,香油三分。

  制法

  将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块。

  辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,后滴上香油,搅拌匀即好。

  特点:新鲜脆嫩,酸辣适口。

  拌卷心菜

  原料:卷心菜斤半,酱油五钱,香油五分,白糖一钱食盐二分。

  制法

  将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

  入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。

  将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

  除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。

  特点:甜咸香脆,佐酒小菜。

  拌绿豆芽

  原料:绿豆芽二斤,黄瓜二两,精盐五钱,葱丝二钱,姜丝二钱,醋五钱,香油一钱。

  制法

  将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水。

  黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,后浇上醋、香油盛盘即好。

  如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

  特点:新鲜味美,富有营养。