回锅肉怎么做 让它打开你的胃

　　在很多饭店小吃店都能看见回锅肉的身影，它的营养丰富，口感鲜嫩有劲道，让人回味无穷。回锅肉好不好吃关键在于回锅肉怎么做，味口好，胃口自然更好。想知道回锅肉怎么做好吃以及回锅肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。

　　家常回锅肉

　　材料

　　五花肉，青红椒，青蒜。

　　做法

　　1.五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

　　2.青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

　　3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

　　4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)，待肉凉后切成薄片。

　　5.起油锅，下肉片煸炒。

　　6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。

　　7.再加入切碎的豆豉炒香。

　　8.加入青红椒，炒至断青。

　　9.后，加入青蒜炒出香味。

　　10.后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

　　小窍门

　　1、肉要切薄点才能卷起来。

　　2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

　　3、加入配料一定要按照顺序。

　　简单回锅肉

　　材料

　　葱姜蒜，五花肉，胡萝卜，辣椒，豆瓣酱，生抽。

　　做法

　　1.葱姜蒜洗净切段，胡萝卜切片，辣椒切片。

　　2.熟的五花肉切薄片，将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小火慢煎。

　　3.将肉片中的油完全煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来(一定要注意安全啊，别烫着)，将锅内多余的油倒出来。

　　4.郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸成微黄色。

　　5.豆瓣酱放入锅中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽调味。

　　6.倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀，加入炸好的肉片翻炒均匀。

　　7.加50毫升的清水(水不要太多，一点就足够了)。

　　8.炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火，加味精和香油调味。

　　秘制回锅肉

　　材料

　　猪肉，青蒜，青椒，红椒，姜片，郫县红油豆瓣酱，料酒，生抽。

　　做法

　　1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

　　2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

　　3.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

　　4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。