糍粑鱼的家常做法 闻起来臭但吃起来香

　　糍粑鱼是一道非常具有地方特色的名菜。关于鱼的吃法也是非常多样的，糍粑鱼口味咸辣、香气扑鼻，有闻起来有些臭，但吃起来香的说法。那么你们知道糍粑鱼的家常做法吗，糍粑鱼的做法有哪些呢，下面就让小编给大家介绍一下吧。

　　很多的朋友都非常爱吃鱼，吃过各式各样的鱼，那么你们知道糍粑鱼吗?和小编一起来看看吧。

　　做法一

　　材料

　　腊鱼300g，小葱1根，蒜5瓣，小红辣椒5个，姜1块，花椒15粒，白砂糖1大勺，生抽1大勺，醋1茶匙。

　　做法

　　1.葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片。

　　2.小红辣椒洗净、切段。

　　3.姜去皮，切粗丝。

　　4.腊鱼洗净，剁成大块。

　　5.锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右。

　　6.姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中。

　　7.大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用。

　　8.锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味。

　　9.放入鱼块，迅速翻炒几下。

　　10.放入白砂糖即少许水，翻炒均匀。

　　11.倒入生抽。

　　12.倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。

　　做法二

　　1.净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。

　　2.炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。

　　贴士

　　1.鱼块要腌透，晾干。

　　2.鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。

　　做法三

　　材料

　　草鲩，盐，生抽，香醋，料酒，姜片，花椒，蒜，冰糖，香葱。

　　做法

　　1.上周五在芝城买的一截新鲜草鲩，去掉鱼头鱼鳞鱼鳍后约两磅半重。洗干净以后，加盐，生抽，料酒，姜片，花椒充分马杀鸡，放入保险盒进冷藏室，腌至今日共三天。如果打算腌久一点再吃，那就需要放冷冻室了。原则上腌好的鱼应该晒干风干，我图快，拿厨房纸巾擦干后，对着风扇吹了两小时。然后就可以开始做了。