不为人知的药膳误区
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编者按：药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。但是不为人知的药膳误区不为人知的药膳误区，你知道吗？
不为人知的药膳误区
“药食同锅，吃补齐得”的药膳，不仅具有辅助治疗功效，还有美食的口感。专家提醒，有些人在选用药膳时存在三大误区，应当引起注意。
误区一：制作药膳无须专业指导
药膳的特点是以中医的理论为基础，将异味较小不影响味觉口感可以入菜的中药材经过后期加工，与烹饪原材料结合烹制成可口的菜肴，在进餐的同时达到辅助治疗或保健养生的目的。药膳做法多的是煲汤，此外还有凉拌、清炒、蒸制、蜜制等多种做法。能够入菜的药材大多以植物性的原料居多，因为这些药材味道平和、特殊异味小，且能和其它食材相中和，达到药借食味、食助药性的目的。
既然是药材入菜，就要区分中药材的药物作用，制作前或进食前应由专业医生或专业药膳厨师参与指导。另外，制作时方法对药性的发挥也有所不同，如果只是一般保健性滋补，应选择性平、温补的配方为宜。