厨房的这些事居然有伤身体
厨房的存在,是我们赖以生存的重要地方!在这里,我们可以获得赖以生存的各种食物;在这里,我们可以更好的享受当下的生活。不过,厨房带给我们的回忆不仅仅如此,还会有可能带来健康隐患,这不是在说大话。很多人不注意的一些细节,都会成为你努力保持健康路上的“绊脚石”。
既然说到厨房,我们就要说说厨房的作用。不用说,肯定是制作菜肴了!而一道菜肴的制作,必须要有食材的准备,食材的烹制这两部分组成。
食材的准备
如今的人们都会有超前意识,或许是时间比较紧的缘故,不管是吃的还是喝的,都会买好几天的放在厨房。而有些食材是不能够长期放置在空气当中的,容易腐烂,所以很多人的家里都在有一个冰箱来放食材,为了保证食材的新鲜,而且还可以消灭细菌。
可能这是几乎所有人都会犯下的一个常识性的错误:经过低温冷冻的食物,其中的细菌能够完全被杀死,因此又新鲜还可以放心大胆的食用。而实际上,这种认识正给了不少致病菌以可乘之机。
冷冻的确能杀死部分细菌,这是不可言喻的。但是,正如高温不能完全杀菌一样,低温冷冻也不能确保万无一失。有许多细菌耐低温能力相当强,如嗜盐菌能够在零下20摄氏度的低温里生存三个月之久。
还有一些细菌,怕热却喜寒,甚至专门在低温活动下活动、繁殖,如痢疾杆菌,在沸水中30秒即可被杀死,而在冰块中却能存活100天。食用含有这写病菌的食物,极易导致腹泻、脱水、恶心等病症。
所以,千万不能对冷冻的食物放松警惕,在食用前一定要进行充分加工,能够在低温情况下生存的细菌,往往却不耐高温,适当加热即可杀死。
真没想到,在食物的准备过程中还有这样一些的误区存在,看似微不足道,但却不可不防,所以需要我们提高近体,在食物选择的源头就要把安全做好;当然,这只是第一步,在食物的烹制过程中。让你意想不到的还有很多。
炒菜须知
常有的人炒菜一味的图方便、省事,炒完一个菜从不洗锅便接着炒下一个菜,这样的做法虽然可以节省时间,也充分的利用了余油和余热,但是从健康的角度出发,这种做法是不可取的。
因为在炒菜时,会产生一种特殊的物质,这种特殊的物质具有强致癌作用,经常摄入会导致肺癌、胃癌和血癌。如果不洗锅继续炒菜,这种特殊物质会越积越多,终超出正常范围,人长期摄入这样的炒菜极易致病。
另外,在炒菜结束后,很多人还喜欢趁机再用余油炒饭,这种做法对健康也是有害的。因为炒完菜后,锅类的留存物很多,有酱油、味精和食盐等,这时再炒饭,这些物质很容易焦化而生成亚硝酸盐,也是一种强致癌物,对人体产生不利影响。
火候很重要
不胡搜爱人会认为大火急炒会破坏蔬菜的营养结构,使其中的营养成分流失,因此比较推崇用小火慢炒。事实上,相比大火急炒来说,小火慢炒更容易使菜肴的营养受损。
首先,蔬菜营养成分的被破坏,是与烹炒时间的长短成正比的,因为烹炒时间越长,蔬菜中的水分损失便越严重,而营养成分则大部分存在于这些水分中。由于小火慢炒耗时长,必然会造成蔬菜营养的大量流失。
而且,实验也已证明,小火慢炒5分钟,蔬菜中的维生素含量损失率可达一半以上,而爆炒的损失量则远远小于慢炒。
其次,小火慢炒极易造成菜肴粘锅、;糊锅,这样不但破坏菜肴的口感和美观,更严重的是焦化的蔬菜会产生对人体有害的物质,危害人的健康。
所以,给经常下厨的你提供的建议是:时鲜蔬菜以素炒爆炒为佳,这样能够大限度的保存其营养成分;在炒菜的时候,要适当颠锅,使蔬菜均匀受热,防止局部不熟或粘锅。在速炒的时候,一定要洗净蔬菜,否则与营养成分保留下来的,可能还有致病菌。
结语:厨房的小妙招有很多,当然也有很多让你察觉不到的误区,这些都是我们在生活中需要注意的事情。像本文所说的一些常识,如果你了解了之后对自己的身体的健康都是很有帮助的,一定要时刻牢记!