鸡蛋是否新鲜用这招最靠谱

　　鸡蛋是我们经常见到的一种对身体非常有益的食材，也是我们众多朋友关心的一个问题。那就是鸡蛋的新鲜度，那么鸡蛋的新鲜与否应该怎么知道呢?怎样辨别鸡蛋的新鲜程度呢?鸡蛋还要注意保质期的哦。下面就让小编给大家介绍一下吧。

　　将三枚鸡蛋放入水中，1号鸡蛋横躺在水底，2号斜立在水中，3号则漂浮起来。

　　鸡蛋价格进入季节性低位，许多市民会多买些鸡蛋“囤”着。近日，微信朋友圈里一则帖子称，鸡蛋的蛋黄如果不在蛋清*，说明鸡蛋不新鲜记者用新鲜程度不同的鸡蛋进行实验，发现帖子的说法并不准确。而轻轻晃动鸡蛋并听音的方法简单且“靠谱”。

　　网传鸡蛋新鲜判断方法：看蛋黄“偏不偏”

　　“这几天，鸡蛋还比较便宜。我就多买点，但是能买到新鲜鸡蛋有时候真靠运气。”习惯在菜市场买鸡蛋的蔡女士说，“放在铺面上的散鸡蛋一堆，实在看不出来那些鸡蛋放了多久。”

　　不过，微信朋友圈里一条帖子引起来了蔡女士的注意。这条帖子称，蛋黄两侧存在着两条叫做“卵黄系带”的结构，将蛋黄固定在鸡蛋*。如果存放时间很长，系带会断裂，蛋黄也就会在蛋清里“乱漂”。新鲜鸡蛋由于系带固定，蛋黄在蛋清*，如果不在*说明不新鲜，比如煮熟的鸡蛋，如果蛋黄偏了，说明鸡蛋不新鲜。看完帖子蔡女士半信半疑，难道自己吃的煮鸡蛋蛋黄偏了都不新鲜?

　　为此，记者近日在不同的时间购买了三份鸡蛋，对帖子中的说法进行实验并验证是否正确。

　　实验材料

　　三份生产日期不同的盒装鸡蛋，按生产日期从近到远依次编号为1、2、3。其中近的生产日期距实验当天只有2天，其后的生产日期分别差14天、39天。

　　2台灯、锅、清水等。

　　验证步骤

　　1、取1、2、3号鸡蛋各一枚，分别放在台灯下，进行观察。

　　2、再取1、2、3号鸡蛋各一枚，将三枚鸡蛋放在水里煮熟，剥开并对半切开查看蛋黄位置。

　　3、在台灯白炽灯光照射下，1号鸡蛋和2号鸡蛋均呈现出半透明状态，3号鸡蛋浑浊。

　　但是，三者均看不清蛋黄的位置。

　　4、煮熟后，将三个鸡蛋对半切开，发现三个鸡蛋的蛋黄均不在蛋白*，均偏向一侧。

　　疑问：蛋黄偏离就不新鲜?解读：蛋黄“跑偏”未必不新鲜

　　专家解释说，鸡蛋的蛋黄确实存在系带，系带的情况可以作为判断鸡蛋新鲜与否的标志之一，但全靠蛋黄的位置来判断鸡蛋是否新鲜则不准确。

　　“比如，在运输途中由于颠簸，也会导致脐带和蛋黄之间断裂，但其实鸡蛋还是新鲜鸡蛋。”专家说。同时，高温也会导致系带断裂，这也就是为什么煮熟的鸡蛋，蛋黄会偏向一侧。

　　另外，在光照下，看鸡蛋状态可在一定程度判断鸡蛋的新鲜程度，半透明的较新鲜，浑浊则存放时间较长了。但是该方法可操作性较差，需要光照，而在菜市场等环境里很难找到合适的光源。

　　实验：验证其他方法

　　除了通过蛋黄的位置来判断鸡蛋是否新鲜这种说法，网友还列举了其他的方法来判断鸡蛋新不新鲜。记者搜索发现，大致有三种方式，一种是直观的观察和触摸，一种是轻轻晃动鸡蛋听声音，还有一种是放入水中看鸡蛋漂浮情况。

　　记者通过实验来测试这几种方法是否可行?

　　直观观察触摸

　　说法：鸡蛋表面有小颗粒凸起，鸡蛋表皮泛着“白霜”则为新鲜鸡蛋，反之光滑或者有着黑色斑点，则为不新鲜的鸡蛋或者坏掉的鸡蛋。