豌豆黄的制作方法 这样做出来的豌豆黄好吃

　　豌豆黄是什么相信大家都知道，色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。那么大家知道豌豆黄的制作方法吗？今天小编就为大家带来关于豌豆黄的做法方面的知识吧。

　　豌豆黄的做法很简单，只要掌握好方法，做出来就很好吃。下面小编就为大家带来几种制作豌豆黄的做法。

　　做法一

　　主料

　　豌豆(1000g)、绵白糖(适量)、小苏打(适量)。

　　做法

　　1、豌豆1000g，用清水清洗干净后，加水浸泡半小时。具体时间泡的时间久了就煮的时间短。泡的时间长肯定煮的时间久长点。

　　2、加水清洗杂质后，浸泡半小时。

　　3、然后放入高压锅，加清水，一点点小苏打。清水的的量我认为多加点就煮的时间短点，反正要用搅拌棒打碎，熟了就可以了。加的水多点就多煮会儿。这是我煮了25分钟的样子。

　　4、泡好的豆子放入高压锅，加清水，水多就煮的时间长点，水少就煮的时间短点。

　　5、我的是加了将近2倍水，煮了30分钟的样子。高压锅冒气后，就将火开小点，慢慢煮。

　　6、煮了这么长时间后，大部分豆子已经碎了，但是也还有完整的豆子。

　　7、取琼脂放入冷水浸泡。量的话，有人说放多了，味道不好。所以我放的并不多。

　　8、少放点只是凝固的时间长点而已。我估计只要豆子煮的时间够长，水分少，就算不放琼脂，豆子自己也应该能够凝固。

　　9、将搅拌棒放入锅中，慢慢打碎豆子，成泥就可以了。

　　10、有搅拌杯也可以的，但是就是要倒来倒去很麻烦。而且沾得到处都是。

　　11、趁热放入适量绵白糖，搅拌棒搅匀。

　　12、很多人说不喜欢太甜，我不一样。我喜欢很甜的东西。多放点才好吃。

　　13、模具—我拿的是烤箱的盘子，够大，够平。

　　14、用保鲜膜覆盖表面，等豌豆黄凉了的时候，轻轻一拽保鲜膜，豌豆黄就下来了，超省力。

　　15、琼脂泡好了，放入糊中，用搅拌棒继续搅拌打碎它，一直到看不到为止。

　　16、将糊糊倒入模具中，表面覆盖一层油纸，放置表皮干裂。

　　17、放入冰箱冷藏，我直接放冷冻里30分钟，才又放进冷藏，等晚上8点多的时候，已经ok了。

　　做法二

　　主料

　　豌豆250克、白糖50克。

　　做法

　　1、去皮豌豆加二倍的水浸泡一夜。

　　2、泡好的豌豆放入容器隔水蒸30分钟左右。

　　3、蒸好后的豆子用手轻轻一捻就会变成粉末状。

　　4、把蒸好的豆子放入料理机加少量水打成非常细腻的泥状。

　　5、打好的豆泥倒入锅中，加入白糖。

　　6、小火不停翻炒至出现明显纹路，且纹路不易消失。

　　7、取一个保鲜盒，里面涂薄薄的一层黄油。

　　8、倒入炒好的豆泥，轻摔几下使豆泥平整。

　　9、盖好盒盖，入冰箱冷藏几小时。

　　10、取出倒扣切块即可。

　　小贴士

　　1、脱皮的干豌豆在超市可能比较少见，我的脱皮豌豆是在我家附近的农贸市场买的。农贸市场卖杂粮的地方应该能够找到。

　　2、豌豆黄成品的卖相与口感，与炒豌豆泥的程度有着密切的关系。豌豆泥炒得太干，冷却后表面会开裂;炒得太湿，冷却后会太软不成形，口感太过湿软。所以一定要炒到合适的程度哦。

　　3、以前人们做豌豆黄，工艺可以概括为“泡、煮、筛、炒”。

　　4、豌豆泡软去皮，煮烂，用箩细细的筛过，再炒至浓稠。我们在家里制作，直接使用去皮豌豆，并用食品料理机打成泥，就能制作出细腻的豌豆黄了，省略了去皮、过筛这两个繁琐的步骤哈。

　　5、豌豆黄不能久放，做好的豌豆黄，好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质。