清明粑用冷水还是热水

1、清明粑在浸泡糯米的时候使用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分，目的在于使糯米膨胀，而热水会导致米粒营养流失较多。 2、清明粑在清明菜焯水的时候，用热水焯烫2-3分钟，看到颜色改变即可捞出备用。 3、清明粑在蒸制的时候用开水蒸，不仅熟的速度快，而且颜色翠绿好看。