油酥火烧做法和配料 酥脆美味的油酥火烧
油酥火烧,是一道的汉族小吃,作为一种多层合成的圆形食品,大致做法是将和好的面(不发酵)擀成薄饼,放在鏊子上烙至半熟,再放入炉内烤焦。油酥火烧的外部焦酥,内部松软,酥香可口,别具风味。那么油酥火烧做法和配料是怎样的呢?油酥火烧的做法又有哪些呢?下面就和小编一起去看看吧。
做法一
材料
面粉400g、豆油60g、酵母3g。
步骤
1.面粉加水和酵母和成面团,醒发。
2.把油烧热,倒入面粉做成油酥。
3.醒好的面团擀成饼。
4.把油酥涂在面饼上。
5.卷成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面涂点油,然后两端向内折。
8.再把小面卷擀成饼胚,在饼的两面刷油。
9.烤箱预热,中层烤15-20分左右。
做法二
食材
中筋粉300g、低粉150g、猪油150g、盐适量、花椒粉适量、糖适量、芝麻适量。
做法
1、肥肉切丁,干锅小火,炼油,油越来越多
2、一碗猪大油,凉透,称重备用
3、一大勺酵母用温水混合成酵母水
4、中粉+猪油+酵母水+一点糖,混合,揉成面团,半小时后发酵成2倍大
5、低粉中倒入猪油,搅拌成油酥
6、都准备齐了,开始制作!发酵后的面团搓成条,切成均匀大小。
7、擀成长方形,抹上油酥,均匀撒上盐和花椒粉,卷起来,封口朝上。
8、竖过来,封起口来,在擀开,在卷起,在竖过来(可在重复以上步骤1次),擀成长方的饼状。
9、依次做好,摆盘,刷糖水,撒芝麻
10、入烤箱,200度预热,先烤10分钟。
11、鼓起来后,240度,3分钟左右,15分钟后,出锅咯,新鲜出炉。
做法三
用料